Savoare si Arome

Tort cu 3 feluri de crema.

2011-03-30T17:34:00.000+03:00

Ingrediente:

Pentru blat:

20g unt

2 oua

100g zahar

2 linguri cacao

1 lingura faina

1 plic zahar vanilat

Pentru crème:

14 galbenusuri

400g zahar

1 litru lapte

200g ciocolata neagra

1 lingura ness

3 plicuri vanilie

2-3 linguri fructe confiate taiate cubulete-ce va place-

7 plicuri gelatine pudra

1 litru frisca lichida

6 linguri amidon

Glazura de ciocolata:

250g ciocolata neagra

200ml frisca lichida

50g unt

Mod de preparare;

Blat:

Se freaca galbenusurile cu zaharul,vanilia si untul pana se obtine o crema fina.Apoi adaugam faina si cacao,amestecam bine,iar la final albusurile batue spuma.Amestecam usor de jos in sus.Apoi turnam compozitia intr-o forma rotunda de tort.Se coace la cuptorul incins la 180g.20 de minute.Faceti testul cu scobitoarea,daca este uscata,blatul este copt.

Crema:

Se pune mai intai gelatina la inmuiat in 300ml apa rece.700ml lapte se pune pe foc sa se infierbante,intre timp frecam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleza volumul,apoi adaugam amidonul si subtiem crema cu restul de lapte.Peste aceasta crema se toarna laptele fierbinte si punem totul la foc mic pana incepe sa se ingroase.Cand s-a ingrosat,luam crema de pe foc,lasam putin sa se raceasca si adaugam gelatine,amestecam usor crema.In acest moment impartim crema in 3 parti egale.In prima crema adaugam vanilie si bucatele de fructe confiate, in cea de a doua punem nessul pudra si amestecam bine sa se dizolve,iar in cea de a 3 crema adaugam ciocolata topita la bain marie.Lasam sa se raceasca,apoi adaugam frisca batuta,impartita egal in 3 parti.

Glazura:

Intr-o craticioara se rupe ciocolata in bucati foarte mici,eventual o taiati cu cutitul. Se adauga frisca lichida, si se pune la foc mic pana se topeste ciocolata,amestecand mereu,sa nu o lasati sa fiarba.Cand s-a topit toata ciocolata se pune untul si se da la o parte de pe foc.Se omogenizeaza bine.Se toarna apoi peste tort.

Asamblare:

Luam forma rotunda cu peretii mai inalti si cu fundul detasabil,o imbracam in folie de plastic,asezam mai intai blatul,apoi turnam crema de ness,crema de vanilie,iar la final crema de ciocolata.Dam tortul la figider pentru 2-4 ore sa se intareasca,apoi il scoatem cu grija din forma si il asezam pe un platou si il imbracam in clazura de ciocolata si il ornam dupa preferinta.

Martisor

2011-03-03T12:11:00.002+02:00

Chiar daca primava ne mai amana putin cu vremea frumoasa, anul acesta 1 martie a avenit cu un martisor deosebit pentru mine si Nico,invitatia de a gati alaturi de Chef Cezar la Euforia Cuisine.
A fost cu siguranta o experienta inedita, ne-am simtit excelent, am ras, am gatit si am mai aflat cateva secrete culinare de la un profesionit in gastronomie.
Cezar este un tip jovial, natural si deschis, in compania lui am reusit sa trecem de emotiile camerelor de luat vederi, si sa petrecem o dupa-amiaza frumoasa in bucatarie, unde eu am pregatit o tarta cu branza si fructe de padure.

Interviu acordat www.gustos.ro pentru Parada Blogurilor

2011-02-05T09:53:00.001+02:00

Interviu acordat www.gustos.ro pentru Parada Blogurilor

Avem placerea sa v-o prezentam pe doamna Silvia Varadi, persoana din spatele blogului "Savoare si Arome" care ne incanta cu delicii culinare de exceptie.

Cum ai inceput sa ai un blog gastronomic?
In primul rand as vrea sa multumesc echipei Gustos pentru invitatia lansata, de participare la acet interviu, si in acelasi timp sa salut intreaga familie Gustos.
Pasiune mea pentru bucatarie a debutat acum mult timp, iar ideea de a avea un blog culinar personal, mi-a venit anul trecut, la initiativa voastra, a celor de la Gustos, iar la indemnul prietenilor de aici de la gustos, si al familiei, am acceptat aceasta provocare ambitioasa, dar si frumoasa in acelasi timp. Pentru realizarea blogului meu, trebuie sa-i multumesc in primul rand lui Adrian, cel care mi-a oferit sprijin si sfaturi extrem de utile, si a contribuit la realizarea lui.

Ai vreun bucatar favorit?
Am mai multi bucatari favoriti, printre cei mai importanti i-as aminti pe: Jamie Oliver, Laura Calder, Ana Olson, Horia Varlan.

De unde te inspiri in arta culinara: carti de bucate, reviste, emisiuni, bloguri, site-uri?
Cautand o sursa de inspiratie, am gasit si Siteul Gustos :). Aici am descoperit doamne minunate, care mi-au devenit prietene, si de la care mai ‘fur’ cate o reteta . Este destul greu sa respecti intocmai o reteta, mai ales ca uneori gusturile difera, si fiecare mai adauga ceva in plus, dand astfel o nota de particularitate retetei.
Mai sunt si revistele in domeniu culinar, pe care imi place sa le cumpar si din care ma inspir, si nu in ultimul rand, emisiunile TV culinare.

Care a fost cel mai mare dezastru culinar pe care l-ai avut?
Nu stiu daca l-as numi chiar „dezastru”, dar atunci cand am incercat sa fac prima mea prajitura fara ajutor, trebuie sa recunosc, a fost un esec total. Dar nu am renuntat si pana la urma am reusit. Cu totii suntem mai neidemancatici si neexperimentati la fiecare inceput de drum.

Daca ai avea un restaurant, ce profil ar avea, care ar fi specialitatea bucatarului si unde ai vrea sa se afle din punct de vedere geografic?
Aici nu trebuie sa ma gandesc prea mult, locatia ar fi cu siguranta Romania, iar specificul, unul romanesc. Mi-ar placea sa fie un local micut si intim, in care sa-mi primesc clientii cu drag, caldura si bacate alese.
Imi plac la fel de mult si bucataria Greceasca si cea Libaneza. Ca sa le impac pe toate, as putea opta pentru ceva cu specific international.

Care au fost cele mai pretentioase retete gatite de tine vreodata?
Greu de spus, fiecare reteta este mai mult sau mai putin pretentioasa, mai ales atunci cand ai musafiri dragi la masa si vrei ca totul sa iasa perfect. Cu diverse ocazii speciale, imi place sa gatesc si feluri speciale, si cred ca astea sunt de fiecare data cele mai pretentioase.

Ce retete ai recomanda utilizatorilor incepatori de pe blogul tau?
Nu stiu daca as recomanda ceva in mod special, depinde foarte mult si de gusturile fiecaruia, mai curand i-as invita sa viziteze blogul si sa-si aleaga singuri ce-i tenteaza de acolo si ce considera ca pot face. Chiar daca sunt incepatori, cu rabdare si atentie, pot incerca orice reteta, rezultatul s-ar putea sa-i surprinda.

Care este reteta ta preferata si/sau care este cea pe care o gatesti cel mai des?
As putea spune ca dulciurile in general, sunt retetele mele preferata, acolo pot sa ma joc cu aromele cel mai bine. Cel mai des cred ca pregatesc un desert specific portughez,
Pastel de nata

Ai vreo reteta mostenita din familie, o reteta a copilariei tale?
Ooo, sunt ata de multe,cand eram copil imi placea sa stau in bucatarie langa mama cand gatea.Cel mai mult imi placeau chiftelutele marinate. Sosul mamei era minunat. As putea spune ca e singura mancare pe care nu am reusit niciodata sa o fac sa iasa la fel de gustoasa ca a ei. Cand mama traia si vroiam aceasta mancare, o chemam la mine special sa pregateasca ea sosul. Reteta este pe site.

Ce meniu si ce pregatiri ai recomanda pentru o masa cu prietenii?
Ca aperitiv as alege urmatoarele: spuma, crema de ardei capia rosu copt, qoiche lorraine, si niste bruschete, ca fel principal cred ca as opta pentru o friptura de vita la cuptor cu vin, iar ca desert, un cheescake cu fructe de padure. Delicios :)

Daca ai vrea sa salvezi in capsula timpului cele mai tari cinci retete, care ar fi acelea?
Cred ca niste retele cu traditie si valoare sentimentala, cum ar fi piftia de curcan, muraturile asortate, ciorba de burta, salata de icre, si cum nu poate lipsi si ceva dulce, as alege dulceata de ciresi amare.

Daca ai putea sa alegi o tara in care sa te nasti din nou, pe care ai alege-o din punct de vedere culinar?
Grecia. O tara care imi place tare mult din puncte de vedere gastronomic si nu numai.

Care sunt restaurantele tale preferate?
Daca tot am amintit mai devreme de bucataria libaneza, as recomanda aici restaurantele Four Seasons si El Bacha.
Imi place si bucataria asiatica, si as recomanda restaurantul Asia. Pentru specific romanesc, Hanul Berarilor (fosta Casa Bucur pentru cunoscatori), atmosfera este excelenta si mancarurile romanesi pe masura.
Astea sunt niste recomandari doar din Bucuresti, dar sunt multe alte locuri in care am mancat foarte bine.

Cat de mult experimentezi in bucatarie? Respecti retetele cu strictete?
Este destul greu sa respecti intocmai o reteta, mai ales ca uneori gusturile difera, si fiecare mai adauga ceva in plus, dand astfel o nota de particularitate retetei.
Singurele retete pe care le respect in mod normal, sunt cele de dulciuri, dar si aici imi place sa vin cu modificari dupa gustul meu.

Care este cel mai frumos compliment pe care l-ai primit pentru mancarea pe care ai gatit-o?
Aici as incadra doua complimente primite de la prietenii fetelor mele. Primul a fost de la Mihai, care la o petrecere in familie, cand a vazut masa aranjata cu preparatele, a spus ca se simte ca la un all inclusiv de 5 stele, iar cel de al doilea a fost de la prietenul Laurai, care a mancat o prajitura pastel de nata facuta de mine si a spus ca asta este reteta originala, si nu cea mancata de el in Portugalia.

Alimentatia sanatoasa este o chestiune tot mai importanta pentru zilele noastre, suntem inconjurati de alimente nesanatoase. Ce sfaturi, recomandari le dau tinerelor mamici pentru a-si hrani sanatos copiii?
Sa aleaga alimente fara conservanti, si daca se poate, sa pregateasca chiar ele mancarea pentru copiii, in loc sa o cumpere gata preparata. In zilele noastre exista substituenti pentru orice fel de mancare destinata copiilor, dar nu intotdeauna este si sanatoasa.

Care este reteta de pe blogul tau cu cel mai mare succes?
Sincer, nu stiu ,nu am contabilizat niciodata.

Ai bloggeri culinari preferati? Care sunt acestia?
Oo, sunt foarte multi, lista este mare si este afisata la mine pe blog. Mi-ar fi foarte greu sa numesc pe cineva, toate „ bucataresele” imi sunt dragi si au retete minunate, ele stiu asta.

Ai alte pasiuni in afara de arta culinara despre care ai vrea sa ne povestesti?
Nu reusesc sa fac asta pe atat de des pe cat mi-as dori, dar imi place foarte mult sa calatorescs, sa cunosc locuri noi si obiceiuri noi.
Am o pasiune si pentru gradinarit, am o adevarata „gradina” in balconul meu, ghiveche pline cu verdeata proaspata: oregano, cimbru, salvie, menta, busuioc, rozmarin...
Mancarea cu verdeata proaspata, are alt gust
Cand o sa am casuta mea la curte, o sa am o gradina plina de verdeata, legume si flori :)

sursa:http://www.gustos.ro/concurs/fbg3/parada-blogurilor/savoare-si-arome.html

Torta simfonica

2011-02-04T15:53:00.000+02:00

Ingrediente:

Blat:

75g unt

30g zahar pudra

1 lingurita coaja rasa de portocala

1 plic zahar vanilat

75g faina

3 oua

75g ciocolata amaruie topita

50g zahar

1 praf de sare

Crema de vanilie:

500ml lapte

3galbenusuri

5 linguri zahar

2 linguri amidon de porumb

2 plicuri zahar vanilat

30g unt

2 linguri zeama de lamaie

Crema de visine

2 plicuri gelatina fina

400g piureu de visine

100g zahar

500ml frisca

Glazura si ornare:

200ml sirop de visine

1 plic Tort-Gelee

200g frisca

visine

coaja de lamiae verde

Mod de preparare:

Blatul:

Se incinge cuptorul la 180 gC.Se freaca bine untul cu zaharul pudra,vanilia si coaja de portocala,se adauga mai intai 1 lingura de faina si apoi galbenusurile pe rand,urmate de ciocolata topita.Se bat bine albusurile cu zaharul si sarea.Se inglobeaza in compozitia de ciocolata,alternand cu restul de faina.Se toarna compozitia intr-o forma de tort de 26cm,tapetata cu hartie de copt si se coace timp de 30-40 de minute.Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca,apoi se taie in doua,dar cu atentie ca este fraged, sa nu il rupeti.

Se prepara crema de vanilie:

Intr-o craticioara se pune laptele la fiert.Galbenusurile se freaca bine cu zaharul,vanilia si o priza de sare pana isi dubleaza volumul,se adauga apoi amidonul,se omogenizeaza.Se toarna laptele fierbinte peste crema de oua.Se pune inapoi pe foc si se amesteca continu pana se ingroasa,se ia de pe foc si se adauga untul si zeama de lamaie,amaestecand pana se topeste.Se lasa sa se raceasca.

Se prepara crema de visine:

Gelatina se inmoaie in apa rece conform indicatiilor de pe pachet.Visinile se paseaza bine cu blenderul pana obtinem un piure care apoi se strecoara sa eliminam cojile.Se amesteca piureul de visine cu zaharul,se adauga gelatina si la final se inglobeaza frisca batuta.

Asamblare tort:

Se curata forma si se tapeteaza cu folie de plastic alimentara.Se aseaza prima jumatate de blat in forma,apoi se pune crema de vanilie,apoi al doilea blat si se aseaza pe blat crema de visine.Se da la frigider pentru cel putin 4 ore.

Ornare:

Se pregateste gelatina cu sucul de visine conform instructiunilor de pe pachet, se toarna peste tort si se lasa sa se intareasca glazura.Se indeparteaza inelul si se spriteaza pe tort rozete din frisca iar marginile se acopera cu frisca.Se orneaza cu coaja de lamiae verde si visine.

Preparare 65 de minute,coacere,30 de minute,racire 4 ore.

Cartofi duchesse

2011-01-31T14:33:00.001+02:00

Ingrediente:

1kg cartofi

100 grame unt

1 ou

3 gălbenuşuri

1 linguriţă rasă de nucsoara măcinată

sare

piper

Mod de preparare:

Curătam cartofii si ii taiem in cuburi,apoi ii punem la fiert in apa cu sare ca pentru piure.Cad sunt gata,scurgem apa si ii zdrobim pentru piure,adaugam untul si amestecam bine pana obtinem o crema fina.

Incalzim cuptorul la 200 de grade.

După ce piureul s-a racorit,adaugam oul si cele 3 galbenusuri pe rand,apoi punem nucsoara, sare si piper.Pregatim o tava tapetata cu hartie pergament.

Punem amestecul intr-un pos si formam fursecuri mai mari.Dam tava la cuptor pentru 10 minute.

Cartofii duchesse se servesc ca si garnitura pentru diverse tipuri de carne si peste.

Salau bonne femme

2011-01-31T14:30:00.002+02:00

Ingrediente:

- 4 fileuri de salau

- 300 ml lapte

- 150 ml vin alb sec

- 300 ml smantana dulce

- 50 grame de unt

- 2-3 linguri de faina

- 1-2 linguri ulei de masline

- 300 grame ciuperci albe

- 1/2 lingurita nucsoara rasa

- 1 foaie de dafin

- 1 ceapă alba

- 1 legătură de patrunjel

- 100 ml ulei+50 grame de unt pentru prajire

- sare

- piper

Mod de preparare:

Curatati ceapa si patunjelul şi tocati-le marunt.

Ungeţi o tava de iena încapatoare, cu unt.Apoi punem ceapa si presaram 1 lingura de patrunjel.

Taiati ciupercile în sferturi,sau jumatati in functie de marimea lor.

Pe o farfurie întinsa, amestecati 2-3 linguri de faina cu putina sare şi piper.

Dam fileurile de pește prin faina, pe ambele părti.

Încingem untul si uleiul într-o tigaie, Scuturati excesul de faina si prajiti pestele la foc iute pe ambele parti, pana se rumeneste,nu mai mult de 2-3 minute pe fiecare parte.Apoi il scoatem pe hartie la scurs.Dupa aceeia il asezam in tava peste cepa si patrunjel.

Se incinge cuptorul la 160 de grade.

Intr-o cratita topiti 50 de grame de unt impreuna cu uleiul,pentru prepararea sosului.

Adăugaţi 3 linguri de faină şi amestecati timp de 30 de secunde fara sa-si schimbe culoarea.

Stingeti cu lapte şi vin amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloaselor. (La reteta originala se foloseste supa de peste,dar mine nu imi place asa ca am ales varianata cu lapte.)Adaugam foaia de dafin si nucsoara,apoi punem ciupercile si lasam totul sa fiarba la foc mic 6-8 minute pana se patrund bine.La final adaugam smantana dulce si asezonam cu sare si piper si putina pudra de usturoi.Turnam acest sos peste pestele din tava si dam la cuptor pentru 20 de minute pana se rumeneste deasupra.Se serveste impreuna cu cartofi natur sau cartofi duchesse.

Cotlete de miel la cuptor

2011-01-27T15:20:00.001+02:00

Ingrediente;

1 coasta de miel

10-12 spring carrot( pot fii si morcovi tineri congelati)

2 -3 cartofi potriviti

1 legatura ceapa verde

6-7 verze de bruxelles proaspata(merge si congelata)

1 ardei gras verde

3-4 catei de usturoi sau 1 legatura verde

150ml vin alb

50ml ulei

cimbru,rozmarin

sare si piper

Mod de preparare:

Se spala bine coastele si se curata legumele.Apoi cu ajutorul unui cutit inpingem carnea din varful fiecarui os in asa fel incat sa ramana dezgolit pana la jumatate.Condimentam carnea peste tot cu sare,piper,cimbru si frecam costele cu usturoiul zdrobit.Se unesc apoi coastele astfel incat sa obtinem o coronita.Se prind capetele cu scobitoare sau se pot coase.(desii la cuptor la mine s-a desfacut intrucat nu a fost suficient de mare).Coronita astfel obtinuta se aseaza intr-o tava.Mijlocul se umple cu o parte din legumele taiate iar restul se repatizeaza in jurul ei.Se stropeste totul cu o cescuta cu apa si ulei si lasam la cuptor aproximativ 1 ora.Din cand in cand stropim cu sosul format in tava.Spre final adaugam vinul.Mai lasam 20 de minute si gata.Se serveste alaturi de o salata la alegere.

Fudulii de curcan la tigaie

2011-01-27T15:16:00.000+02:00

Ingrediente:

500g fudulii de curcan

3 catei de usturoi

2-3 linguri vin alb

sare si piper

1 lingura unt

Mod de preparare:

Mai intai curatam usor si cu grija fuduliile de pielita si le lasan 10 minute in apa rece cu putina sare si otet.Apoi le scurgem si le stergem bine cu un prospo de hartie,dar atentie ca sunt fragile.Intr-o tigaie punem untul si cei 3 catei de usturoi putin zdrobit,ii lasam sa se inmoie putin,doar pentru aroma,apoi in scotem din tigaie.Cad untul s-a topit,adaugam fuduliile,condimentam cu sare,piper si usturoi pudra,amestecam usor in ele sa nu le saramam,iar cand au capatat putin culoare aurie adaugam vinul,le mai lasam cat sa se evapore acloolul din vin si gat poti fi servite alaturi de ce garniture va place.Sunt delicioase.

Bai sa nu radeti de reteta mea,ca m-am chinuit mult sa casterez atatia curcani.Ca si eu am facut ochii mari cand al meu sot a venit cu ele de la piata.Dar sa stiti ca au fost chiar delicioase.O sa mai incerc data viitoare sa le fac si la gratar.

Salata de cruditati cu maioneza

2011-01-27T15:13:00.002+02:00

Ingrediente:

4-5 morcovi

2-3 radacini telina potrivite

2-3 mere

3-4 linguri maioneza soia

2 linguri smantana

2-3 linguri zeama de lamiae

sare si piper

Mod de preparare:

Legumele se spala si se curata.Telina si merele se stropesc cu zeama de lamiae sa nu oxideze,apoi radem legumele pe razatoare cu gauri mari.Eu le-am facut la robot.Se amesteca legumele cu maioneza,smantana si condimentam dupa gust.Este o salata gustoasa si aromata.Eu una o prefer simpla fara adaos de maioneza.

Salata de ciuperci cu maioneza

2011-01-27T15:11:00.000+02:00

Ingrediente:

1 kg ciuperci

3-4 linguri maioneza

5-6 catei de usturoi

2 linguri iaurt

sare si piper

Mod de preparare:

Ciupercile se spala,se taie felii si se fierb intr-un litru de apa cu o lingura zeama de lamiae,timp de 15-20 de minute.Se pun intr-o strecuratoare la scurs sa se raceasca.Intre timp pregatim maioneza.Cand sunt reci se amesteca cu maioneza,iaurtul si catetii de usturoi pisati bine.Cine prefer poate adauga si verdeata proaspata.

Clasica si arhicunoascuta salata de ciuperci cu usturoi.Am sa va arat si varianata facuta de mine.

Creme caramel

2010-12-13T14:25:00.000+02:00

Ingrediente:
600ml lapte
6 oua
1 baton vanilie
100g zahat
Pentru sos caramel:
200g zahar
2 -3 linguri apa
Mod de preparare:
Mai intai punem laptele la infuzat impreuna cu batonul de vanilie ,dupa ce am scos in prealabil si semintele,pe care le punem si pe ele in lapte.Cand incepe sa fiarba,oprim focul,scoatem batonul de vanilie si il lasam sa se raceasca putin .Amestecam ouale cu zaharul,nu este nevoie sa folositi mixerul.Apoi turnam usor lapetele peste oua, laptele nu trebuie sa fie fierbinte,asta daca nu vrem sa facem omleta.Intr-0 craticioara punem apa si zaharul si le punem la foc pana s-a caramalizat zaharul si obtinem un sirop frumos aramiu.Il turnam intr-0 forma rotunda si il intindem si pe peretii laterali.Apoi turnam peste el laptele amestecat cu oua.Se aseaza vasul intr-o tava mai mare si turnam apa fierbinte pana la jumatatea vasului cu crema.Se introduce la cuptorul incins la 180g pana se coace.Se scoate din cuptor se lasa la racit,apoi se rastoarna pe un platou.

Zdrente de cartofi cu sos de smantana si carne

2010-11-29T17:55:00.002+02:00

Ingrediente:

3 cartofi albi fainosi(400g)

100g muschi file porc afumat

1 piept de pui

sare si piper

100g faina

1 ou

1 galbenus

nucsoara si praf de chimen

200ml smantana pentru gatit

100g smantana 10% grasime

4-5 linguri ulei

Mod de preparare:

Se spala cartofii si se fierb in apa cu sare 25 de minute.Se scurg si se lasa sa se racoreasca,se decojesc si se paseaza.Se adauga faina,oul si galbenusul,se condimenteaza cu sare si piper.Se framanta rapid un aluat omogen-daca este prea lipicios se mai adauga faina.Pe o planseta se presara faina,apoi se formeaza rulouri subtiri de aluat,se preseaza putin si se taie felii.Din acestea se rasucesc zdrente sau se pot presa cu furculita,care se pun la fiert intr-o cantitate mare de apa cu sare 5 minute.Se scot cu spumiera si se lasa la scurs.

Se icinge uleiul intr-o tigaie mare,se pune pieptul de pui taiat felii subtiri sa se prajeasca,cand este gata se adauga muschiul file taiat fasii se lasa pana se rumeneste si el.Se adauga zdrentele de cartofi si se calesc impreuna.La final se amesteca cele doua feluri de smantana si se toarna peste amestecul din tigaie,se condimenteaza cu sare,piper,praf de nucsoara si praful de chimen.

Tort Rusesc

2010-11-29T17:48:00.002+02:00

Ingrediente:

Blat:

3 oua

80g zahar

80g faina

60g nuci macinate fin

un praf de sare

Umplutura sarlota:

3 oua

160g zahar

30g gelatina fina(3 plicuri)

200ml lapte

600ml frisca lichida

2 linguri caco neagra

1 lingurita esenta de rom

Sirop:

1 lingurita ness

200ml apa

2 lingurite zahar

2-3 lingurite Amaretto

Mod de preparare:

Se prepara blatul alb cu nuca.Se freaca bine cele 3 galbenusuri cu jumatate din cantiatea de zahar si praful de sare pana isi dubleaza volumul.Apoi se bat albusurile spuma,se adauga restul de zahar,treptat,batand pana se intareste.Se adauga peste galbenusuri albusul batut si se amesteca.La urma se adauga treptat faina amestecata cu nuca, si se amesteca usor pana se inglobeaza toata faina.Se toarna compozitia intr-o forma rotunda de tort,unsa si tapetata cu hartie pergament.Se coace la cuptorul preancins la 180 de G.Se lasa sa se raceasca.

Umplutura sarlota:

Se pregateste gelatine conform instructiunilor de pe pachet.

Se amesteca ouale cu zaharul,se subtiaza cu laptele,se adauga gelatina inmuiata in apa.Apoi se fierbe pe foc mic,amestecand pentru a nu se lipii,cel putin 10-15 minute.Se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca.Se adauga apoi cele 2 linguri cacao,esenta de rom si frisca batuta bine cu 2-3 linguri de zahar.Se opreste putina frisca pentru decor.Dar atentie,crema sarlota nu se lasa sa se intareasca prea tare inainte de a fi pusa frisca,altfel este mai greu de amestecat in ea.

Siropul:

Se fierbe apa cu zaharul,apoi se adauga nessul si lichiorul Amaretto.

Asamblare:

Se taie blatul in doua,se insiropeaza fiecare foaie de blat .Se pregateste o forma rotunda de tort cu fundul detasabil,se pune in interior o folie de plastic.Se aseaza primul blat,se toarna 1/3 din cantitate de sarlota.Se aseaza al doile blat si se toarna restul de sarlota si se niveleaza.Se lasa la frigider pentru 2-3 ore.Se scoate cercul,se aseaza tortul pe platou,se orneaza cu frisca si fructe confiate,sau dupa gustul fiecaruia.

Aceasta reteta am gasit-o din intamplare intr-un manual pentru scolile de meserii din anul 1961.Rasfoind acest manula am vazut reteta si am zis sa o incerc.Am gasit multe retete interesante,mai ales ca in acele timpuri nu existau atatea variante pline de arome sintetice.

Drob de vinete

2010-11-29T17:45:00.002+02:00

Ingrediente:

2 vinete

2 legaturi ceapa verde

1 legatura marar

1 legatura patrunjel

4 oua

4-5 linguri ulei de masline

1 lingura faina

1 lingura pesmet

sare si piper

Mod de preparare:

Vinetele se spala si se curate de coaja,apoi se taie cubulete,se presara cu sare si se lasa la scurs intr-o strecurataoare.Intr-o tigaie se pune uleiul la incins,apoi se adauga vinetele scurse bine si se calesc cateva minute pana prind putina culoare si se inmoaie.Se lasa sa se raceasca putin,si se amesteca cu ceapa verde tocata marunt,apoi se adauga verdeata tocata,sare,piper,se amesteca cu4 galbenusuri si cu albusurile batue spuma tare,faina si pesmetul.Se omogenizeaza bine,apoi se toarna compozitia intr-o forma rotunda, unsa si tapetata cu hartie de copt.Se baga la cuptorul preancins la 180-200gC pana se coace si se rumeneste frumos.

Supa crema de legume

2010-11-29T17:40:00.002+02:00

Ingrediente:

3 morcovi

1 fir praz

4-5 buchetele brocolii

5-6 ciuperci

1 dovlecel

2 tije de telina cu frunze

2 cartofi

2 linguri ulei de masline

1 rosie decojita

crutoane de paine

Mod de preparare:

Se curata si se spala legumele,apoi se taie in bucati potrivite.Se pune uleiul intr-o oala iar cand sa incins se adauga legumele si se lasa sa se caleasca la foc mic,acoperite cu capac ,amestecand din cand in cand,pana incep sa se rumeneasca,apoi se toarna apa si se lasa sa fiarba.Cand legumele sunt fierte,sia ia supa de pe foc,se paseaza cu blendarul,se potriveste de sare .Cine doreste poate adauga si smantana.Se adauga partunjel proaspat tocat.Se serveste cu crutoane de paine prajita in cuptor,iar cine doreste poate pune in farfurie cascaval ras.

Pastel de nata

2010-11-23T12:29:00.002+02:00

Ingrediente:

Pentru foitaj:

1 pachet de 800g aluat de foitaj din comert

Pentru crema:

6 galbenusuri

350g frisca lichida

200g zahar

2 linguri amidon

2 plicuri zahar vanilat

½ lingurita scortisoara pudra

Mod de preparare:

Se scoate aluatul si se lasa la dezghetat.Se intinde foaia pe masa de lucru si cu ajutorul unui pahar de marimea formelor se decupeaza rondelele de aluat.Se aseaza fiecare intr-o forma rotunda de briosa.Dupa ce am pus aluatul in forme se lasa la frigider pentru 5 minute.Se coc apoi in cuptorul incins la 180 de gC pentru 10 minute.Intre timp pregatim crema.Intr-un vas se amesteca amidonul cu jumatate din frisca.Se adauga 50g zahar si restul de frisca si se amesteca cu mixerul pana cand s-a dizolvat tot zaharul.Se pun apoi galbenusurile batute bine cu restul de zahar,vanilia si scortisoara,si se umplu tartele.Se pun din nou la cuptor la aceiasi temperatura,pana cand se auresc deasupra.Se lasa sa se raceasca,se scot din forme apoi se pudreaza cu zahar.

Intamplator am dat de aceasta reteta,un desert portughez foarte renumit.Istoria lui este foarte veche.Pastel de Belem(numele original) se poate gasii doar in cofetaria Antiga din Lisabona,reteta de preparare fiind pazita foarte bine.Pastel de nata este acelas preparat,dar care poate fi gasit in toata lumea.Conform legendei,reteta a fost facuta prima data de maicutele de la Monasterio dos Jeronomos.Poate ca tarta nu este asa de aspectuasa,dar gustul este minunat,crema reprezinta de fapt tot secretul.

Pui cu legume

2010-11-23T12:25:00.002+02:00

Ingrediente:

1 pui

2 dovlecei

2 morcovi

1 adrei gras verde

1 adei gras rosu

1 fir de praz

1 rosie

2-3 linguri ulei

1 lingurita boia dulce

sare si piper

1 lingura pasta de tomate

Mod de preparare:

Se spala puiul apoi se taie si se portioneaza in bucati.Intr-o cratita se pune uleiul si se pun bucatile de pui sa se rumeneasca putin.Intre timp pregatim legumele.Ceapa se taie cubulete,morcovul si prazul se taie rondele,iar ardeiul si dovlecelul le taiem cuburi.Cand puiul a prins culoare adaugam mai intai ceapa,o lasam sa se inmoaie putin,apoi adaugam si celelalte legume.Turnam apa cat sa acoperim puiul si legumele si lasam sa fiarba la foc potrivit 20 de minute,apoi condimentam dupa gust,adaugam rosia taiata cubulete si pasta de tomate.Dam cratita la cuptor pentru inca 15-20 de minute.Scoatem si adaugam patrunjele proaspat tocat sau marar.

Tort de mere

2010-11-23T12:22:00.002+02:00

Ingrediente:

Blat:

100g unt

100g zahar

2 plicuri zahar vanilat

3 oua

125g faina

40g amidon

1 lingurita praf de copt

1 lingura nuci pisate fin

50g ciocolata neagra rasa fin

un praf de sare

½ lingurita coaja de lamaie rasa

Crema de mere:

350g mere pasate

2 lingurite amidon

3 lingurite apa

Crema de branza:

400g crema de branza(sau mascarpone)

3 linguri zahar

1 plic zahar vanilat

2 plicuri gelatine granule

250ml frisca lichida

2 linguri zahar

Pentru decor:

1 lingura gem de mere

1 lingura nuci pisate

cacao pudra

Mod de preparare:

Blat:

Cuptorul se incinge la 180gC.Se bate mai intai untul spuma cu 100g zahar.Se inglobeaza pe rand ouale,apoi praful de sare,coaja de lamaie si vanilia.Se amesteca faina cu amidonul si praful de copt si se adauga in crema de unt,apoi se pune nuca si ciocolata rasa fin.Se omogenizeaza amestecul.Se toarna compozitia intr-o forma de tort unsa si tapatata cu hartie de copt si se coace 20-25 de minute.Este gata cand trece testul cu scobitoarea.Se lasa la racit.

Crema de mere:

Se dizolva amidonul in apa,se adauga crema de mere(se gaseste in supermarket,daca nu aveti,puteti prepara piureul in casa din mere fierte,apoi pasate bine),se pun pe foc sa fiarba cateva clocote pana se ingroasa bine.Apoi se lasa la racit.

Crema de branza:

Se amesteca crema de branza cu zaharul si vanilia,apoi se adauga gelatina dizolvata ,conform instructiunilor de pe pachet,iar la sfarsit se adauga frisca batuta bine,impreuna cu cele 2 linguri de zahar.Se opreste putina crema pentru decor.

Asamblare:

Intr-o forma de tort cu fundul detatasabil se aseaza o folie de plastic,apoi se aseaza blatul,crema de mere iar peste ea se aseaza crema de branza.Tortul se da la rece pentru 2-3 ore.Se scoate apoi din forma,se aseaza pe platou,iar marginea blatului se unge cu gem si se tapeteaza cu nuca pisata.Se taie fasii de hartie de copt late de 1 cm,se aseaza sub forma de gratar pe tort si intervalele se pudreaza cu cacao sau ciocolata rasa.Se scot cu grija fasiile de hartie.Se decoreaza cu crema pastrata si felii de mere.

RULOURI DIN PIEPT DE PUI

2010-11-01T13:22:00.002+02:00

Ingrediente:

1piept de pui fara piele si dezosat

4 felii mozzarella

4 bucati carnaciori afumati

4 felii prosciutto crudo

sare si piper dupa gust

2 oua

2 linguri faina

1 lingura apa rece

ulei pentru prajit

PREPARARE:

Pieptul de pui se taie in 4 bucati,fiecare bucata se bate cu ciocanul de snitele ,avand grija san nu il zdrobim,pentru a evita acest lucru,asezan o folie de plastic peste pui.Asezonam cu sare si piper.

Apoi se aseaza pe fiecare felie de pui cate o felie de sunca,apoi o felie de mozzarella si cate o bucata de carnacior.Se ruleaza puiul si se ficseaza cu o scobitoare.

Din oua,apa si faina facem un aluat ca pentru clatite,adaugam sare si piper dupa gust.Punem o tigaie la incins cu ulei,apoi tavalim rulourile mai intai prin faina,apoi prin aluatul din oua si le punem la prajit in uleiul incins,pana se rumenesc frumos si devin aurii.Le scoatem pe un servet de hartie sa eliminam excesul de ulei,apoi pot fi servite alaturi de o garnitura din catrofi natur si castraveciori acrii.Sau chiar asa simple,sunt foarte gustoase.

File de somn pe pat de legume si sos de smantana

2010-11-01T13:18:00.001+02:00

Ingrediente:

6 buc.file de somn

3 morcovi taiati julien

1 fir praz taiat rondele

1 vanata mica taiata julien

8 ciuperci champinion taiate felii

1 lingura mustar dijon

½ lamaie,zeama si coaja rasa

1 catel de usturoi ras

2cm hrean ras

100 ml vin alb

1ooml apa

250g smantana pentru catit

sare si piper

4-5 fire cimbru proaspat

4-5 frunze salvie

2 linguri ulei

1 lingutita unt

Mod de preparare:

Intr-o tigaie tip woc se pune uleiul si untul si se pune pe foc mic,cand untul s-a topit se adauga legumele taiate si se calesc 5 minute.Se adauga apoi vinul si apa impreuna cu restul condimentelor,usturoiul,hreanul,mustarul,coaja rasa de lamaie impreuna cu zeama.Se amesteca totul,iar la sfarsit se adauga smantana,se lasa 2 minute pe foc apoi se transfera totul intr-o tava de iena,iar deasupra se pune pestele,se stropeste cu lamaie si se condimenteaza cu sare si piper.Se acopera tava cu folie de aluminiu si se baga in cuptorul preancins la 200gC.pentru 20 de minute.Apoi se scoate folia si se mai lasa 10 minute sa se rumeneasca putin.

Rata cu sos de portocale

2010-11-01T13:11:00.003+02:00

Ingrediente:

2 rate

4 portocale-zeama

4 mere

200ml vin rosu

sare si piper

2 linguri sos de rodii

1 lingura miere

Mod de preparare:

Ratele se curata bine de eventualele pene,se sterg bine de apa cu un servet din harie,apoi se pun intr-o tava mai incapatoare se pune cate un mar intreg in burta ratelor,se condimenteaza cu sare si pier,se adauga 2 pahare cu apa si se dau la cuptorul incins pentru 30-40 de minute.Intre timp pregatim sosul din portocale.Se amesteca sucul de portocale cu vinul,mierea si sucul de rodii.Cand sunt pe jumatate rumenite,se scot din cuptor,se elimina excesul de gasime si se toarna desupra sosul pregatit iar cele 2 mere ramase se taie in sferturi si se adauga in tava langa rate.Se mai lasa la cuptor pan ce se rumenesc frumos si capata o culoare aramie.Se scot pe un platou si se servesc cu felii de mere sau portocale si sosul din tava alaturi de o garnitura din cartofi taranesti sau ce va place,alaturi de salata preferata.

Merele introduse in burta ratelor se spune ca au proprietatea de a aduna grasimea in exces pe care o elimina rata.

Lasagnette cu sos de carne

2010-09-21T15:27:00.001+03:00

Ingrediente:

300g carne de manzat

250g paste-lasagnette

1 ceapa rosie

4-5 tije telina

1 ardei capia

2 rosii

150ml suc de rosii

2 catei de usturoi

oregano si busuioc-optional

sare si piper

2-3 linguri ulei de masline

Mod de preparare;

Intr-o tigaie woc se pune uleiul la incins,se taie carnea cubulete sau la robot si se pune la prajit,cat sa capete o culoare aurie,apoi se adauga legumele tocate marunt se pune o ceasca de apa si se lasa la foc mic pana se evapora toata apa.Apoi adaugam sucul de rosii si se condimenteaza dupa gust.Se lasa la foc mic pana ce sosul s-a ingrost.Pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet.Se servesc fierbinti impreuna cu sosul de carne si rosii.Cine doreste poate adauga si putin parmezan ras.

Tort cu 2 creme

2010-09-21T15:21:00.002+03:00

Ingrediente:

Blat:

8albusuri

230g zahar

230g nuci macinate fin

2 linguri cacao

1 lingura faina

1 lingurita rasa praf de copt

un praf de sare

1 plic zahar vanilat

Crema de ciocolata:

5 galbenusuri

1 ou intreg

150g zahar

250g unt

100g ciocolata neagra

Crema de vanilie:

4 galbenusuri ou

4 linguri amidon de porumb

2 plicuri zahar vanilat

700ml lapte

6 linguri zahar

500ml frisca lichida

1 plic intaritor frisca

1 plic gelatina fina

Sirop:

3-4 lingurite lichior Amaretto

Mod de preparare:

Blat:

Se incalzeste cuptorul la 180gC.Albuşurile de ou se bat spuma tare, adăugând încet zahărul,ca la bezea, apoi se adauga nucile,faina impreuna cu pudra de cacao si praful de copt. Se toarna compozitia intr-o forma de tort tapetata cu hartie pergament.Este bine sa aveti o forma detasabila.Timpul de coacere depinde de cuptorul fiecaruia. Verificaţi dupa 30-40 de minute.Este gata atunci când scobitoare iese curata.

Crema de ciocolata:

Se topeste mai intai ciocolata la bain-marie,apoi se amesteca in untul frecat spuma.Separat se bat galbenusurile plus oul intreg cu zaharul,pe foc mic,pana ce amestecul devine ca o crema groasa.Se lasa la rece,apoi se amesteca cate putin in untul cu ciocolata.Se baga crema la frigider pana o vom folosii.

Crema de vanilie:

Se amestecă gălbenuşurile de ou cu zahărul vanilat, zahărul, amidonul de porumb şi cu aproximativ 250ml lapte . Se fierbe restul de lapte, iar cand aproape a dat in fiert, se toarnă în fir subtire amestecul din oua şi se amestecă în mod constant până ce crema s-a ingrosat. Se lasa sa se răcească, apoi se adauga gelatina topita conform instructiunilor de pe pachet,iar la final se adauga treptat frisca.

Asamblare:

Se aseaza blatul intr-o forma cu peretii detasabili.Se pune blatul pe suport,apoi se stropeste cu putin lichior, se pune prima data crema de ciocolata,se intinde uniform,iar peste ea se aseaza crema de vanilie,se niveleaza frumos si se lasa la rece cateva ore,cel mai bin ear fi pana a doua zi.Se scoate apoi din forma se aseaza pe platou si se orneaza cu ciocolata si frisca.

Crema de iaurt si smantana

2010-09-19T22:49:00.002+03:00

Ingrediente:

450g smantana 10%grasime

600g iaurt mai gras(eu am folosit de la Muller)

Mod de preparare:

Se amesteca iaurtul cu smantana intr-un vas pana se omogenizeaza bine,apoi se pune compozitia intr-un tifon sau o plasa deasa,se leaga cu o sfoara si se lasa la scurs pana a doua zi.Se deface tifonul,crema astfel obtinuta se poate folosii ca atare sau amestecata cu diferite ierburi proaspete,sau o puteti folosii la creme pentru prajituri.Se poate pastra in frigider 4-5 zile.

Este un mod farte bun si simplu de a obtine crema proastata si ieftina facuta in casa.Aceasta reteta am vazut-o intrt-o emisiune Tv.la Anna Olson.

Pulpe de pui in iaurt si condimente Tandoori

2010-09-19T22:43:00.001+03:00

Ingrediente:

12 ciocanele de pui

½ zeama de lamaie

1 lingurita Tandoori barbeque masala

150g iaurt

Mod de preparare:

Se face o marinata din iaurt,zeama de lamaie si condimente,in care se pun ciocanele de pui si se lasa la rece pentru cel putin 1-2 ore.Se pun apoi pulpitele de pui intr-o tava cu tot cu sos,acoperim tava cu o folie de aluminiu, si o punem in cuptorul incins pentru 30-35 de minute.Scoatem tava,inlaturam folia de aluminiu si mai punem tava in cuptor pentru inca 15020 de minute pena se rumenescs ciocanelele.Se servesc alaturi da cartofi taranesti,sau orice garnitura va place,impreuna cu salata preferata.

Tandoori barbeque masala,este un amestec de condimente Indiene special pentru pui.Contine:coriandru,turmeric,frunze de schinduf,sare,piper negru,ghimbir uscat,mustar,frunze de dafin,linte,cuisoare,chimen,scortisoara,seminte de cardamom si flori de nucsoara.Aceste condimente le-am gasit in Piata Amzei la un magazin de produse naturiste.Merita sa treceti cand aveti timp pe acolo,gasiti condimente bio si multe alte produse tot bio.

Galusti cu prune

2010-09-08T15:02:00.001+03:00

Ingrediente:

1,5kg.cartofi galbeni

6 linguri faina

1 ou intreg

1 galbenus

17-20 de prune brumarii

400g pesmet alb

50ml ulei

4-5 linguri zahar

2 plicuri zahar vanilat

2 lingurite scortisoara

Mod de preparare:

Se fierb cartofii curatati de coaja si taiati in cuburi in apa cu putina sare. Dupa ce s-au fiert se piseaza cu furculita sau se dau prin masina de tocat,ca la piure. Cand s-au racit ,se adauga oul intreg si galbenusul,se amesteca bine,apoi se adauga faina.Rezulta un aluat nu prea tare.Chiar daca este mai moale nevand multa faina,mie imi plac mai mult,ies mult mai pufoase,iar cand se racesc sunt tot moi si pufoase.Apoi coca se inparte in 17-20 de bucati,sau dupa marimea prunelor.Daca sunt prea mari puneti jumatati.Daca sunt din cele brumarii,se pun intregi.Mie intregi imi place sa le pun. Se curata prunele de samburi si in locul acestora se pune putin zahar,daca prunele sunt acrisoare. Se ia cate o bucata de coca in mana si se intinde un patrat cat sa incapa o pruna. Se rotunjeste in mana astfel incat pruna sa fie uniform acoperita,este bine sa aveti mainie pudrata cu faina sa lucrati mai usor. Se pune la fiert o oala cu apa si sare,cat sa acopere galustele,si cand clocoteste se pun galustile si se lasa sa fiarba bine,circa 15-20 de minute,pana se ridica la suprafata.Se scot cu lingura cu gauri si se tavalesc prin pesmet.

Intr-o cratita se pune uleiul la incins,se toarna tot pesmetul o data si se lasa sa se rumeneasca putin(atentie sa nu se arda),se adauga zahar dupa gust,vanilia si scortisoara.Se tine pe foc circa 5-6 minute,amestecand tot timpul sa nu se arda.

Eclere cu crema de vanilie

2010-09-08T14:50:00.001+03:00

Ingrediente:

12 linguri faina

1 lingura zahar

2 pahare lapte,sare

200 gr.unt

8 oua

crema de vanilie

Pentru crema

1 litru lapte

50 gr.unt

8 galbenusuri

6 linguri amidon de porumb

6 linguri.zahar,un praf sare.

Mod de preparare:

Se pune in cratita untul,laptele,un praf de sare,zaharul,se aseaza pe foc mic si cand incepe sa clocoteasca se toarna toata faina o data si se amesteca repede si bine pana se formeaza o coca rotunda,dar fara sa fiarba.Se fasa cateva minute sa se raceasca si se aduga oualele unul cate unul.Aluatul se pune intr-o punga taiata la varf si se modeleaza bastonase in tava la distanta intre ele.Se tin la cuptor circa 30 min.Cind s-au racit se taie pe lung si se umplu cu crema dorita.

Crema:

Se pune laptele la foc sa se incalzesca,dar atentie sa fie doar caldut,(altfel riscam sa facem omleta).Separat se amesteca galbenusurile cu un praf de sare,zaharul si amidonul,apoi se toarna in fir subtire laptele caldut.Totul se transfera inapoi in craticioara si se pune pe foc mic pana se ingroasa,amestecand continu sa nu se lipeasca crema de vas.Cand s-a ingrosat,se da de pe foc si se adauga untul,se amesteca bine pana se topeste,se acopera vasul cu o folie sa nu prinda crusta si se lasa sa se raceasca bine de tot.Apoi se pot umple eclerele.Se orneaza dupa gust, cu glazura de ciocolata sau zahar pudra.

Mancare din muschi de manzat

2010-09-08T14:30:00.001+03:00

Ingrediente:
700g muschi de manzat
1lingura ulei
1 lingurita unt
100ml vin rosu
200ml suc de rosii
1 lingura sos de soia
4-5 catei de usturoi
200ml smantana pentru gatit
sare si piper
1 lingurita zahar brut din trestie de zahar
1 lingurita faina de orez sau amidon
Mod de preparare:
Se taie carnea cubulete,apoi se pun intr-o cratita in care am pus uleiul si untul.Se lasa cat sa se rumeneasca putin sa prinda o crusta,apoi se adauga supa de carne sau apa cat sa le acopere.Se fierbe la foc mic pana este aproape gata,apoi se adauga vinul,zaharul si sucul de rosii si se mai lasa sa fiarba pana ce carnea este facuta bine.Se condimenteaza cu sare si piper,apoi se adauga smantana pentru gatit,sosul soia si usturoiul tocat marunt,se lasa sa dea cateva clocote apoi se adauga faina de orez (sau amidonul) dizolvata in putina apa rece.Se lasa 3-5 minute pana ce sosul s-a ingrosat.Se serveste alaturi de piure,cartofi natur sau orez,impreuna cu o salata dupa gustul fiecaruia.

Rulade de dovlecei si vinete la cuptor

2010-09-08T14:25:00.000+03:00

Ingrediente:
1 vanata mai mare(cca 350g)
1 dovlecel(cca 250g)
2 rosii uscate conservate in ulei
500g crema de branza
2 galbenusuri
1 catel de usturoi
1 lingura otet din orez
1 lingura ulei cu aroma de rozmarin
sare si piper
6-7 masline taiate felii
Mod de preparare:
Mai intai pregatim legumele.Se curata dovlecelul si vanata si se taie felii subtiri,pe lung.Se pune un gratar la incins si se pun feliile de dovlecel si vinte cat sa prinda culoare si sa se inmoaie putin.Se scot si se lasa sa se raceasca.Intre timp pregatim umplutura.Crema de branza se amesteca cu galbenusurile,rosiile taiate cubulete,usturoiul tocat marunt,otetul,lingura de ulei si sa condimenteaza cu sare si piper.Se omogenizeaza compozitia.(Daca nu aveti crema de branza se poate folosii si branza de vaci,sau puteti face crema de branza in casa din 600g iaurt gras si 150g smantana,se amesteca totul bine si se pune intr-un tifon care se leaga si se lasa la scurs pana a doua zi.Este o bunatate,eu asa am facut)Feliile de dovlecel si de vinete se ung cu un strat subtire de crema,se pun cate 3-4 feliute de masline,apoi se ruleaza si se aseaza intr-o forma rotunda de yena unsa cu ulei.Se coc la cuptorul preancins la 200gC 20-25 de minute.Se orneaza cu rozmarin si se servesc cu restul de crema de branza.

Humus

2010-09-04T15:24:00.000+03:00

Ingrediente;

250g naut boabe uscat
2 linguri pasta de susan-tahina
1 ½ lamai-zeama
150ml ulei de masline extra virgin
sare dupa gust
boia de ardei dulce sau iute pentru decor

Mod de preparare:

Se alege nautul si se lasa la inmuiat in apa calda 24 de ore.Se scurege de apa si se cojesc boabele prin frecare in palme. (.Eu am observat ca fierb mult mai repede si sunt mult mai cremoase.Este cam migalos,dar merita efortul..Sau il puteti curata de coji si dupa ce a fiert.In acest caz,dupa ce a fiert,se lasa la racit,apoi se pune in apa recec si se freaca boabele intre palme,cojile se ridica la suprafata apei,si se scot).
Apoi se pune la fiert in apa cu sare in oala sub presiune.Fierbe mult mai repede si isi pastreaza si toate calitatile,. Dupa ce fierbe cam 1 ora, strecurati nautul, dar pastrati o ceasca din apa in care a fiert. Apoi puneti boabele de naut in robotul de bucatarie. Se mixeaza pana se obtine o pasta fina si consistent.Apoi adaugati pasta de susan si omogenizati bine. Încorporati apoi uleiul treptat, în cantitati nu prea mari. Apoi zeama de lamîie, pâna la nivelul de acreala pe care-l considerati potrivit. Începeti cu zeama de la o lamîie, amestecati bine, gustati, adaugati daca mai aveti nevoie si tot asa,apoi potriviti de sare in functie de gust.Daca vi se pare prea consistent,subtiati cu zeama pastrata.Cand il serviti decorati cu boia dulce sau iute in functie de gust.Se poate adauga si putina carne de vita sau oaie,tocata marunt si calita in putin ulei,sau muguri de pin. Eu am ales avarianta cu carne. Am pus carnea taiata marunt la calit în foarte putin ulei de masline, am amestecat si am asteptat sa-si schimbe culoarea.Serviti alaturi de lipie Libaneza.

Cheesecake cu afine de padure

2010-09-04T15:01:00.000+03:00

Ingrediente:

Pentru blat:
275g biscuit petit beurre
100g unt

Pentru crema:
400g iaurt cremos
250g crema de branza 20% grasime
5 linguri zahar
2 plicuri zahar vanilat
2 pliguri gelatina pudra Dr.Oetker
500ml frisca lichida

Pentru decor:
500g afine de padure
4 linguri zahar si 5 linguri apa
1 plic gelatina rosie

Mod de preparare:
Pisam biscutii cat mai marunt,(acest proces se poate face, folosind un robot de bucatarie). Amestecam biscuitii maruntiti cu untul topit si tapetam cu ei, in strat subtire, o forma de tot cu peretii detasabili de 26 cm. In cuptorul preincalzit, coacem blatul de biscuiti timp de 10 minute.Se lasa la racit si intre timp pregatim umplutura:
Umplutura: Se pune gelatina la inmuiat in apa rece.Si se pocedeaza conform instructiunilor de pe pachet.
Se amesteca crema de branza cu 4 linguri de zahar, iaurtul si vanilia.In continuare se adauga gelatina topita,iar la sfarsit se adauga frisca batuta bine cu 2 linguri de zahar.Se amesteca usor de jos in sus.Se toarna amestecul peste blat si se lasa la frigider pana se intareste bine.
Pregatire afine:
Intr-o craticioara se pun afinile bine spalate si scurse,se adauga 4 linguri de zahar si 5 linguri de apa,si se pune la foc sa fiarba pentru 5 minute.Se pun intr-o strecuratoare sa-si lasa toata zeama.Zeama se pastreaza pentru decorul cu gelatina.Cand crema este bine legata,pregatim gelatia rosie conform instructiunilor de pe pachet,folosind siropul rezultat.Cand gelatin s-a legat adaugam afinile peste sos si le turnam deasupra prajiturii intinzandu-le uniform pe toata suprafata.Se da la rece prajitura cateva 0re. Se scoate din forma si se aseaza pe un platou.
Este foarte racoritoare si buna.

Prajitura cu fructe si bezea

2010-07-27T11:29:00.002+03:00

Ingrediente:

300g unt

300g zahar

300g faina

2 plicuri zahar vanilat

½ pac.praf de copt

o priza sare

7 oua plus 3 galbenusuri

300g visine

2 piersici

3 caise

Pentru bezea:

3 albusuri

5 linguri zahar

1 lingurita amidon de porumb

Mod de preparare:

Mai intai curatam visinile de samburi si le lasam la scurs intr-o strecuratoare.Daca sunt prea acrisoare adaugam peste ele putin zahar,caisele se taie felii,la fel procedam si cu piersicile.

Se freaca bine untul cu zaharul,vanilia si priza de sare pana devine ca o spuma.Apoi se adauga pe rand cele 10 galbenusuri si amestecam bine dupa fiecare,apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt,se omogenizeaza bine,iar la sfarsit adaugam albusurile batue spuma tare si le amestecam in coca foarte incet de jos in sus.Se unge o tava mare de placinta cu unt,o tapetam cu hartie pergament,apoi se toarna compozitia in ea si deasupra se aseaza fructele in ordinea pe care o doriti.Se introduce tava la cuptorul preancalzit la 180gC pentru 30-35 de minute.Se scoate si se pune deasupra bezeau pregatita din cele 3 albusuri batute bine cu zaharul si amidonul.Se mai lasa la cuptor inca 4-5 minute pana ce bezeaua s-a intarit.

Din pacate, eu in graba am uitat sa pun amidonul in bezea,din aceasta cauza pe suprafata bezelei apar mici picaturi de sirop.Amidonul are propietatea de a nu lasa bezeaua sa transpire.

Vinete umplute cu arome mediteraneene.

2010-07-27T11:26:00.001+03:00

Ingrediente:

3 vinete lungi si subtiri

1/2 lamaie

1 legatura ceapa verde

1 dovlecel mai mic

7 ciuperci albe

sare, piper,

3 rosii proaspete

oregano proaspat

4-5 frunze busuioc proaspat

3 catei de usturoi

2-3 linguri ulei

1 lingura unt

4 felii prosciutto crudo

mozzarella dupa gust

Preparare:

Se spala bine vinetele si se taie in doua, pe lungime, se scobeste pana se fac niste corabioare. Nu taiati codita.Corabioarele astfel obtinute se stropesc cu zeama de la lamiae sa nu oxideze. Vinetele se pun intr-o tava inalta, rezistenta la cuptor, unsa cu ulei.Intre timp pregatim umplutura.

Intr-o tigaie tip woc se pune uleiul si untul pe foc,se adauga ceapa tocata marunt,miezul de la vinete tocat si el cubulete,dovlecelul tocat cubulete,ciupercile tocate tot cubulete.Se asezoneaza cu sare si piper,apoi se adauga usturoiul tocat marunt.Cand zeama de la ciuperci a scazut se adauga 1 felie de prosciutto taiata marunt,iar la final rosiile decojite si taiate cuburi,totul se pregateste la foc mare.Se ia de pe foc si se adauga busuiocul si oregano taiate marunt.Cu acest amestec se umpu vinetele.Se da tava la cuptorul preancins la 200gC pentru 30 de minute,se scoate tava si pe fiecare vanata se aseaza cate o felioara de prosciutto crudo,se mai da tava la cuptor 4-5 minute pana se rumeneste scunca,apoi se scoate si se adauga felii de mozzarella.Se mai lasa la cuptor 3-4 minute sa se topeasca branza.Se presara pe deasupra oregano proaspat tocat.Daca nu aveti ,la fel de bun este si cel uscat.Se serveste fierbine cu iaurt alaturi sau chiar si simple sunt la fel de bune.

Spuma de zmeura

2010-07-27T11:12:00.000+03:00

Ingrediente:

4 albusuri

400g zahar

500g zmeura

Mod de preparare:

Se spala si se curata zmeura de codite,se pune intr-un vas cu albusurile si zaharul si se bat bine cu mixerul pana devin o spuma tare si pufoasa.Sau se poate bate mai intai albusul spuma tare,se adauga treptat zaharul,iar la sfarsit se adauga zmeura.

Se serveste la cupe cu fructe deasupra.

Tort cu zmeura

2010-07-27T11:09:00.000+03:00

Ingrediente:

Pentru blat:

100g unt moale

100g zahar

100g faina

1 lingurita praf de copt

1 plic zahar vanilat

o priza sare

2 oua

Pentru crema:

300g branza de vaci

140g iaurt

140g smantana

4 linguri zahar

coja rasa de la o limeta

400g zmeura

2 linguri zahar

500ml frisca lichida

3 linguri zahar

2 plicuri gelatina pudra

Pentru glazura:

100g ciocolata neagra

50g unt

Prentru ornat:

frisca batuta

200g zmeura proaspata

Mod de preparare:

Blatul:

Se bate bine untul cu zaharul,vanilia si o priza de sare pana devine spuma,se adauga faina amestecata cu praful de copt si ouale.Se toarna compozitia intr-o forma de tort cu fundul detasabil,cu diametrul de 26cm,tapetata cu hartie pergament.Se da la cuptorul preancins la 180gC pentru 30 de minute.Se face testul clasic cu scobitoarea.Se scoate blatul din forma si se lasa la racit.

Crema:

Se inmoaie gelatin in apa rece.Se dau in fiert fructele impreuna cu 2 linguri de zahar,apoi le pasam cu blenderul.Branza se amesteca impreuna cu iaurtul,smantana,4 linguri de zahar si coaja de limeta.Se adauga pireul de fructe si gelatina dizolvata.Apoi se adauga jumatate din frisca batuta bine cu 3 linguri de zahar.Se taie blatul in doua se aseaza pe un platou si se monteaza de jur imprejur inelul formei de tort.Se aseaza pe blat crema de branza,iar deasupra se pune zmeura proaspata si cateva jumatati de cirese,se acopera cu al doile blat si se lasa la frigid 2 ore,dupa care se indeparteaza inelul.Se topeste ciocolata impreuna cu untul la cuptorul cu microunde,se amesteca bine si se impraca tortul in glazura de ciocolata,apoi se orneaza cu frica pastrata.Suprafata tortului se decoreaza cu fructe proaspete sau dupa preferinta.

Ostropel de pui

2010-07-27T10:50:00.000+03:00

Ingrediente:

2 pulpe de pui

2 aripi de pui

4-5 catei de usturoi

sare si piper dupa gust

2 linguri pasta de tomate

2-3 linguri ulei

1 lingurita faina de orez

Mod de preparare:

Pulpele se spala se curate de piele si se taie in doua.Intr-o cratita se pune uleiul si se pun la rumenit pulpele si aripile.Cand bucatile de pui sau rumenit se adauga apa sau supa de pui cat sa le acopere.Se lasa la foc mic acoperite cu un capac sa fiarba carnea.Cand carnea este gata facuta se adauga pasta de tomate amestecata cu faina si se toarna peste pui,se condimenteaza cu sare si piper si usturoiul taiat marunt.Se mai lasa pe foc sa fiarba cateva minute pana se ingroasa sosul.Se poate servi alaturi de un piure de cartofi sau orez,impreuna cu o salata de cruditati.

Premii

2010-07-17T23:10:00.000+03:00

Azi am primit doua premii tare dragute de la Kata,careia ii multumesc ca s-a gandit si la mine.Pupici Kata pentru ele.

La randul meu la ofer cu mare drag unor persoane dragi mie.Cu Medi in bucaterie,Diana,Maria Elena,Mai,mama lui Akex,Sidy,Alina ,cat si tuturor celor care imi viziteaza blogul.

Sfoara in tara la final

2010-07-10T22:42:00.001+03:00

O idee minunata a Yafei a prins viata.Datorita ei am intalnit niste bloguri tare frumoase,pe care le urmaresc cu multa placere.Ma bucur tare mult ca pe aceasta cale am reusit sa cumosc o fata minunata,caria ii multumesc si pe aceasta cale pentru darul deosebit pe care mi l-a timis.In acelas timp sper sa-i placa si Katei cadoul trimis de mine.Imi cer scuze de la ea,ca am pus cam tarziu cadoul la posta,i-am explicat de ce.
Sper sa mai fie si alta data un joc atat de frumos.

Acum am sa pun pozele cu darul primit de la Alina.

Un ghiveci plin de ierburi aromatice,pe care am sa le folosec cu prima ocazie.

Decoratiuni care abia asteata sa impodobeasca farfuriile.

Si o surpriza tare placuta,retetelee mele de pe blog editate foarte frumos.

O imagine de ansamblu cu darurile primite,aici trebuie sa adaug ca sunt si 2 sapunuri de casa facute de mainile ei dibace.
Alina iti multumesc frumos si sunt bucuroasa ca mi-am facut in tine o prietena draga.

Prajitura cu visine

2010-07-07T16:54:00.000+03:00

Ingrediente:

300g unt

300g zahar

300g faina

2 plicuri zahar vanilat

½ pac.praf de copt

o priza sare

7 oua

1kg.visine

Mod de preparare:

Mai intai curatam visinile de samburi si le lasam la scurs intr-o strecuratoare.Daca sunt prea acrisoare adaugam peste ele 2 linguri cu zahar.

Se freaca bine untul cu zaharul,vanilia si priza de sare pana devine ca o spuma.Apoi se adauga pe rand cate un galbenus si amestecam bine dupa fiecare,apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt,se omogenizeaza bine,iar la sfarsit adaugam albusurile batue spuma tare si le amestecam in coca foarte incet de jos in sus.Se unge o tava mare de placinta cu unt,o tapetam cu hartie pergament,apoi se toarna compozitia in ea si deasupra se aseaza visinile scurse bine de suc,puse una langa alta.Se introduce tava la cuptorul preancalzit la 180gC pana este gata.Se face testul cu scobitoarea.Cand prajitura este gata o pudram cu zahar pudra.

Zacusca de vara

2010-07-07T16:39:00.001+03:00

Ingrediente:

4 vinete

2 cepe

450g pasta de ardei capia si gogosari

100ml suc de rosii

100ml ulei

Mod de preparare:

Se curate ceapa, se toaca marunt si se caleste in ulei impreuna cu sucul de rosii si pasta de ardei si gogosari.(eu am folosit un borcan pregatit in toamna).Vinetele se coc,se curata de coaja si se lasa la scurs,apoi se toaca si se adauga peste legume.Eu nu am mai pus sare,deoarece pasta de gogosari avea destula.Se mai lasa pe foc pana scade bine.Se lasa sa se raceasca bine,apoi se poate manca.(cine doreste poate folosii legume proaspete pentru aceasta zacusca,dar cum eu mai aveam un borcan de pasta in camara m-am gandit sa termin cu ea).

Musaca de vinete

2010-07-07T16:37:00.000+03:00

Ingrediente:

3 vinete

4 rosii mai mari

½ kg.carne tocata manzat

½ kg.carne tocata pui

1 legatura ceapa verde

1 ou

verdeata tocata, marar si partunjel

½ pahar suc de rosii

½ pahar apa

sare si piper dupa gust

4-5 frunze menta proaspat tocata

1 lingurita oregano

100g cascaval ras

1 pahar suc de rosii

Mod de preparare:

Carnea se amesteca cu ceapa tocata marunt impreuna cu oul si condimentele.Se pune intr-un vas cu putin ulei si se lasa sa se rumeneasca putin,apoi se adauga apa si sucul de rosii si se lasa pe foc pana se evapora toata zeama.Cand a scazut toata zeama se ia de pe foc si se lasa la o parte.Vinetele se spala se curate de caoja din loc in loc,se dau cu putina sare si se lasa la scurs,apoi se pun pe gratar la rumenit .Gratarul trebuie uns inainte cu putin ulei(sau se pot prajii in ulei).La fel se procedeaza si cu rosiile,doar ca ele trebuie tinute foarte putin pe gratar ca sa nu se prajeasca prea tare.Se aseaza feliile de vinete intr-un vas incasabil(yena),deasupra se pun rondele de rosii peste care presam putin oregano,adaugam stratul de carne si acoperim cu restul de vinete si rosii.Presaram iar oregano si deasupra turnam sos se rosii si bagam vasul in cuptorul preancalzit la 200gC pentru 20-30 de minute.Cand musacaua este gata se pune deasupra cascavalul ras si se mai lasa 5 minute in cuptor apoi se poate servii.

Tarta multifructe

2010-07-07T16:31:00.001+03:00

Ingrediente:

Blat

300g faina

100g zahar

200g unt rece

1 galbenus ou

1 lingura apa rece

o prize sare

1 plic zahar vanilat

Crema

1 litru lapte

5 galbenusuri

5 linguri zahar

4 linguri amidon de porumb

4 plicuri zahar vanilat

75g unt

3 piersici

3 caise

5 capsuni

6-7 cirese

1 plic Tort-Gelee transparent

Mod de preparare:

Se amesteca faina cu zaharul si un praf de sare,se adauga untul taiat cubulete si se amesteca,se adauga galbenusul si apa rece si se framanta un aluat omogen.Se formeaza o minge si se da la rece pentru 30 de minute. Scoateti aluatul de la frigider si intindeti o foaie rotunda. Asezati-o in forma de tarta unsa cu unt si presarata cu faina.Foaia trebuie sa fie indeajuns de mare pentru a acoperi si peretii formei. Cantitatea de aluat este perfecta pentru o forma cu diametrul de 26 cm. Cu o furculita intepati aluatul din loc in loc.Ca sa nu se arda marginile si ca sa nu se umfle, se acopera cu folie de aluminiu in care se pot pune boabe de fasole.Se da tava la cuptorul preancins la 180gC pentru 20-25 de minute, inainte cu 5 min scoateti folia de aluminiu, sa se coaca un pic mai bine si parte de sus a tartei. Scoateti din cuptor, lasati putin sa se raceasca si il puneti pe un platou .Intre timp pregatim unplutura. Intr-o craticioara se pune laptele la fiert.Galbenusurile se freaca bine cu zaharul,vanilia si o priza de sare pana isi dubleaza volumul,se adauga apoi amidonul,se omogenizeaza.Se toarna laptele fierbinte peste crema de oua.Se pune inapoi pe foc si se amesteca continu pana se ingroasa,se ia de pe foc si se adauga untul,amaestecand pana se topeste.Se lasa sa se raceasca.Apoi se umple tarta cu crema si se orneaza in functie de preferinta.Eu am folosit piersici pe care mai intai le-am oparit in apa cu zahar ca sa se poate curate mai bine pielita de pe ele,apoi le-am taiat felii subtiri.Caisele le-am folosit neoparite,taiate tot felii subtiri,capsunile taiate si jumatati de cirese.La final se toarna gelatina pregatita conform indicatiilor de pe pachet.Se lasa la rece inainte de a fi servi.

Premii de la Elena

2010-06-02T14:08:00.000+03:00

Aceste premii frumoase le-am primit de la Bucataria Elenei,careia ii multumesc ca s-a gandit si la mine.
La randul meu le ofer unor fete pe care eu le apreciez tare mult :Sidy,Mari,Medi si Diana,cat si tuturor celor care imi viziteaza blogul.Le rog sa le primeasca cu mare drag din partea mea.

Savarine

2010-05-29T21:28:00.000+03:00

Pentru aceasta reteta m-am inspirat de la Camelia Husni de pe Gustos.ro

Ingrediente:

Pentru aluat:

3 oua

15g faina

50g pesmet

60g zahar

1 plic zahar vanilat

o priza sare

Pentru ornat:

250ml frisca lichida

1 lingura zahar

1 plic intaritor frisca

10 capsuni proaspete

1 lingura zahar

1 plic Tort-Gelee rosu

Pentru sirop:

1oog zahar

200ml apa

esenta de rom

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbenusuri si le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam zaharul si batem bine cu mixerul,pana capata o consistenta ca de bezea.Inglobam pe rand galbenusurile,iar la sfarsit adaugam faina amestecata cu pesmetul.Se pune compozitia in formele unse si tapetate cu pesmet, si se coace in cuptorul incins la 160gC pentru 30 de minute.Sau pana trece testul scobitorii. (eu nu am avut forme de savarine,asa ca am folosit 4 forme de tarta si 4 forme de briose,ceva mai mici)Se scot din forme si se lasa la racit.Intre timp pregatim siropul.Intr-o craticioara se pune zaharul la caramelizat,apoi se stinge cu apa si se adauga esenta de rom dupa gust.Se lasa sa se raceasca bine.Apoi pregatim jeleul de capsuni.Se taie in jumatati capsunile se pun intr-o craticioara cu 1 lingura de zahar si se lasa sa fiarba 5-10 minute,apoi le pasam bine cu un blender pana optinem o crema fina.In aceata crema eu am adaugat un plic de Tort-Gelee rosu pentru intarire si luciu,Cu aceasta crema ungem capacele savarinelor.Sau puteti folosii orice altceva va place.Pregatim intre timp si frica,care se bate cu o lingura de zahar su un lic intaritor frisca.Se lasa la rece pana la momentul folosirii.

Dupa ce s-au racit, taiem capacele savarinelor,le insiropam bine,apoi le umplem cu frisca si le ornam dupa gust.

Rasol alb de manzat cu cartofi noi in vas roman

2010-05-29T12:48:00.001+03:00

Ingrediente:

700g rasol alb de manzat

2 linguri ulei de masline

100ml vin alb demisec

3 cepe rosii

500g cartofi noi

1 lingura pasta de tomate

sare si piper dupa gust

3 pahare supa de carne sau apa

1 foaie dafin

cimbru proaspar cateva frunze

oregano proaspat cateva frunze

½ lingurita chimen macinat

½ lingurita sumac(condiment arabesc-optional)

1 capatana usturoi proaspat

1 lingurita faina de orez

1 legatura marar proaspat tocat

Mod de preparare:

Carne se curate bine de pielite,se taie in bucati care se pun in vasul roman impreuna cu uleiul,supa,vinul si condimentele.Se acopera vasul si se da la cuptor la 200gC pentru o ora.Se scoate apoi vasul,cu atentie se ridica capacul sa nu va ardeti de la abur,se adauga ceapa taiata julien,cartofii,cateii de usturoi intregi,pasta de tomate amestecata cu faina de orez,apoi se completaza cu supa sau apa,cat sa acopere carnea si cartofii, si se da din nou vasul la cuptor pana ce cartofii sunt facuti.La final se adauga mararul proaspat tocat.

Ciorba de dovlecei

2010-05-29T12:45:00.001+03:00

Ingrediente:

3 dovlecei

1 legatura ceapa verde

1 legatura morcovi noi

1 telina mica

1 ardei gras rosu

1 ardei gras verde

2 cartofi noi

2-3 rosii date pe razatoare

1 legatura leustean

½ l bors

1 ½ apa

sare dupa gust

2 oua

1 lingura smantana sau iaurt

2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Se curata dovleceii de coaja,se spala,se taie cubulete.La fel se procedeaza si cu cartofii.Restul zarzavatului se curata,se spala si se toaca marunt.Se pun toate legumele intr-o oala cu putin ulei si se calesc cateva minute,apoi se adauga apa si se lasa sa fiarba pana ce sunt aproape fierte.Se curata rosiile de plielita si seminte si se dau pe razatoare,apoi se adauga in ciorba.Se mai lasa sa dea cateva clocote,se condimenteaza dupa gust,se adauga borsul,iar la final se amesteca oule cu smantana,se toarna in oala,se mai da un clocot si se pune leusteanul proaspat tocat,apoi se serveste.

Mazare noua cu carne de manzat

2010-05-29T12:42:00.002+03:00

Ingrediente:

1 ½ mazare noua

500g carne de manzat

1 lingura ulei

1 legatura ceapa verde

1 legatura marar proaspat

1 lingura pasta de tomate

sare dupa gust

1 lingura zahar-optional

1 lingurita faina de orez

Mod de preparare:

Se taie carnea bucatele si se rumeneste in ulei,apoi se adauga ceapa tocata marunt,se amesteca putin,se toarna apa sau supa de carne,se potriveste de sare.Se lasa sa fiarba acoperit cu capac si cu focul mic pana ce carnea este aproape facuta.Se adauga mazarea si se mai lasa sa fiarba 15-20 de minute.Se pune pasta de tomate si lingurita de faina de orez diluata cu putina apa sa se ingroase sosul.Se mai lasa pe foc 5 minute,apoi(cine doreste poate adauga zahar) se adauga mararul proaspat tocat.

Crème brulée

2010-05-29T12:38:00.001+03:00

Ingrediente

500g frisca lichida

6 galbenusuri

130g zahar

1 lingura Amaretto

o priza sare

3 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare

Se pune frisca lichida la incalzit, dar nu trebuie sa clocoteasca, doar sa fie bine calduta. Intre timp, se ameteca galbenusurile cu zaharul pana se obtine o crema pufoasa si zaharul s-a topit. Se adauga lichiorul de migdale, vanilia si sarea. Se amesteca bine. Incet, si foarte putin, se toarna peste crema obtinuta, frisca incalzita. Se toarna compozitia in formele pregatite in prealabil.(in mod normal se folosesc forme de ceramica,insa cum nu am avut,am folosit forme de tarta si 3 pahare de yena) In tava se toarna apa fierbinte sa acopere jumatate inaltimea formelor, si se dau la cuptorul preancalzit la 150gC, pentru 40-45 de minute, sau cand capata o culoare aurie.Se scot din cuptor si se lasa la racit 4-5 ore,de preferabil pana a doua zi. Se presara zahar pe fiecare forma si se caramelizeaza zaharul cu ajutorul unei lampi speciale de bucatarie. timp de 8-10 secunde, avand grija sa nu se innegreasca zaharul.Sau se pot caramelize asezand bolurile sub grill (focul in cuptor sa vina de sus) cam la 10 cm distanta de flacara. Lasam pana zaharul capata o culoare auriu-maronie,nu le lasati mai mult de 1-2 minute sa nu se arda zaharul prea tare.

Se poat servii atat calde cat si rece,depinde de gustul fiecaruia.

Salata de vinete

2010-05-29T12:32:00.002+03:00

Ingrediente:

5 vinete

3 dovlecei mijlocii

2 fire ceapa verde doar partea alba

sare dupa gust

100ml ueli din samburi de struguri

Mod de preparare

Vinetele se spala si se coc pe flacara sau pe tabla.rasucindu-le pe toate partile. Se lasa apoi putin la racit si se curata. Se taie cotorul, apoi vanata se taie pe lungime si cu ajutorul unei linguri se aduna tot miezul. Miezul se pune intr-o strecuratoare mare si se lasa la scurs 2-3 ore.Intre timp spalam si curatam dovlecii,se taie rondele si se pun la fiert in apa cu sare.Cand s-au fiert ii lasam la scurs intr-o strecuratoare.Desii se spune ca cel mai bine se fac cu tocatorul de lemn,eu le fac la robot,ies mai pufoase. Punem vinetele,ceapa si dovleceii impreuna in vasul robotului si adaugam treptat uleiul, apoi le potrivim de sare. Se serveste rece cu salata de rosii,ori se poate aduga maioneza, dupa preferinta.

Se spune ca salata de vinete pregatita cu dovlecei este mai putin grea pentru ficat.

Prajitura cu rubarba

2010-05-19T11:33:00.001+03:00

Ingrediente:

300g unt sau margarina

300g faina

300g zahar

6 oua

2 plicuri zahar vanilat

o priza sare

1 lingurita praf de copt

7 fire rubarba(660g)

1 lingura zahar brut

Pentru bezea:

4 albusuri

200g zahar

Pentru sos:

2 fire rubarba

4 linguri zahar brut

2 linguri apa

10 capsuni

Mod de preparare:

Rubarba se spala,se trag aschiile,se curata si se taie in bucatele,de marimea dorita.(Se pastreaza 2 tije pentru sos).Se pun intr-un castron si se adauga peste ele 1 lingura de zahar brut.

Se freaca bine untul cu zaharul,sarea si vailia pana devine ca o spuma.Se adauga cate un galbenus si se freaca bine dupa fiecare,apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si la final albusurile batute spuma tare si se amesteca incet de jos in sus.Se tapeteaza tava mare de placinta cu hartie pergament,si se toarna compozitia in ea si deasupra se pun bucatelele de rubarba scurse de suc.Se introduce tava la cuptor sa se coaca la 180gC(cuptorul trebuie incins inainte)pentru 20-25 de minute. Din cele 4 albusuri se prepara o bezea tare.

Albusurile se amesteca mai intii cu un praf de sare, pana devin spumoase. Zaharul se adauga in ploaie si se bat pina au o consistenta tare.Prajitura se scoate din cuptor si se adauga compozitia de bezea. Se mai da inca odata la cuptor pt. un timp de 20 minute.

Sosul:

Cele 2 tije pastrate se taie ,se pun intr-o craticioara cu 4 linguri de zahar si 2 linguri de apa.Se pune la foc mic sa fiarba 5-10 minute,se adauga pentru aroma si dulceaata 10 capsuni taiate in doua.Se lasa pe foc pana ce s-au inmuiat bine,apoi se paseaza cu blenderul pana devine o crema groasa.

Prajitura se serveste alaturi de acest sos putin acrisor.

Muschiulet de porc impletit

2010-05-19T11:27:00.001+03:00

Ingrediente:

1 muschiulet de porc

1 carnacior afumat de vita

1 fir de usturoi verde

2-4 bastonase cascaval afumat

3-4 catei de usruroi sau un fir de usturoi verde

sare si piper dupa gust

putin cimbru

2-3 frunze de salvie proaspete

2-3 ace de rozmarin proaspat

1 lingura ulei de masline

Mod de preparare:

Intr-un mojar se pun condimentele si se maruntesc bine impreuna cu uleiul de masline.

Se taie muschiuletul pe lung in doua,fara a se patrunde pana la capatul gros,se lasa 2 cm. Se ia carnaciorul afumat, firul de usturoi si se impleteste o coada,iar prin lateral se adauga bastonasele de cascaval. Se condimenteaza cu amestecul pregatit anterior si se frige pe gratarul incins,pana este rumenit si patruns bine.Sau cine prefera il poate baga la cuptor.Se serveste alaturi de o garniture de cartofi si salata ,sau dupa preferinta.

Flori premii

2010-05-19T11:10:00.000+03:00

Am primit niste flori frumoase de la Medi si Mari.

Premii

2010-05-19T10:57:00.000+03:00

Am primit niste premii tare frumoade de la diana,careia ii multumes tare mult.
La randul meu le foer cu mare drag lui Medi,Mama lui Alex,Elena si lui Sidy.

Tarta Slim cu capsuni

2010-05-12T21:53:00.001+03:00

Ingrediente:

Blat:

200g faina 4 linguri zahar

1 lingurita coaja de lamaie rasa

100g unt sau margarina

1 ou 1 plic zahar vanilat

o priza sare

Crema:

3 plicuri gelatina pudra fina

400g branza ricotta(sau dulce)

2 oua

100g zahar

3 linguri smantana

250ml frisca lichida

500g capsuni

sucul de la ½ lamaie

4 linguri zahar

Mod de preparare

Mai intai se framanta aluatul din ingredientele mentionate,se formeaza o bila si se da la frigider pentru 30-40 de minute.Se incinge cuptorul la 200Gc.Apoi se unge o forma de tort cu diametru de 24-26 cm.Se intine aluatul in foaie rotunda,se aseaza in forma si se rpreseaza usor pe marginile formei.Blatul se acopera cu o foie de aluminiu in care se aseaza boabe de fasole.Se lasa la cuptor 15 minute,apoi se scoate folia cu fasole si se mai lasa inca 10-15 minute pana s-a rumenit.

Crema;

Se inmoaie gelatina in apa rece conform instructiunilor de pe pachet.Capsunile se curata,se spala bine,se taie in jumatati si se pun la foc cu 4 linguri de zahar pana ce se topeste zaharul,iar capsunile sau inmuiat,apoi le pasam bine cu blenderul.

Branza se bate bine cu smantana,galbenusurile si zaharul,apoi se adauga zeama de lamaie si se inglobeaza bine capsunile pasate.Se adauga apoi gelatina dizolvata la foc moale si se da la frigider.Cand crema incepe sa se intareasca,se inglobeaza albusurile batute spuma tare si frisca batuta.(Daca folositi frisca naturala adaugati 1 lingura de zahar cand o bateti). Se toarna crema in blatul racit si se lasa la frigider pana ce s-a intarit bine,(circa 3 ore) sa poata fi ornat.

Se orneaza cu fructe proaspete si frisca.

Rulada din muschi de porc

2010-05-12T21:48:00.001+03:00

Ingrediente:

1muschiulet de porc

3 fire ceapa verde

4-5 frunze busuioc poroaspat

1 lingura pasta hrean

1 ou

1 lingura pesmet alb

200g carne tocata vita

130g branza gorgonzola sau cascaval

5-6 ciupercute brune

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Carnea se amesteca cu oul,ceapa tocata marunt,sosul de hrean,pesmetul,busuiocul tocat fin si se asezoneaza cu sare si piper.Se framanta bine pana se incorporeaza toate ingredientele.

Muschiuletul de porc se curata bine de firisoarele de grasime,apoi se taie usor pe mijloc,cu grija sa nu il despicam,apoi se bate bine ca pentru snitel,punand deasupra o folie de plastic.Se bate pana se obtine o felie subtire si uniforma.

Se pune pe masa de lucru o folie de aluminiu,se unge cu ulei de masline se presara sare si piper si 1/2lingurita cimbru proaspat tocat.Se aseaza felia de snitel,iar deasupra se pune carnea tocata,se intinde frumos pe toata suprafata,apoi se pun bucatele de branza la mijlocul ruladei,iar deasupra se aseaza si palariile de la ciupercute.Se ruleaza pe lungime in folia de aluminiu,rasucind bine capetele foliei.Rulada se aseaza intr-o tava in care adaugam 300ml apa.Se da la cuptorul preancins la 230gC pentru 25-35 de minute.Se scoate,se indeparteaza folia de aluminiu si se mai lasa in tava inca 5-10 minute sa se rumeneasca.Se servete cu garnitura din cartofi noi la cuptor,sau dupa preferinta.

CONCURSUL INTERNATIONAL DE GATIT IN AER LIBER

2010-05-09T21:13:00.000+03:00

Bucuresti, 7-9 mai.Prima zi de concurs.

Tort cu spuma de capsuni

2010-05-09T20:59:00.001+03:00

Ingrediente:

Pentru blat:

100g unt moale

100g zahar

100g faina

1 lingurita praf de copt

1 plic zahar vanilat

O priza sare

2 oua

Pentru spuma:

500g capsuni

4 linguri zahar

1 plic gelatina fina

3 albusuri

125g zahar fin

300ml frisca lichida batuta

2 linguri zahar

Mod de preparare:

Blatul:

Se bate bine untul cu zaharul,vanilia si o priza de sare pana devine spuma,se adauga faina amestecata cu praful de copt si ouale.Se toarna compozitia intr-o forma de tort cu fundul detasabil,cu diametrul de 26cm,tapetata cu hartie pergament.Se da la cuptorul preancins la 180gC pentru 30 de minute.Se face testul clasic cu scobitoarea.Se scoate blatul din forma si se lasa la racit.Dupa ce s-a racit complet se taie in jumatate pe orizontala.Se curata forma si se tapeteaza cu folie de plastic alimentara.Se aseaza prima jumatate de blat in forma.

Spuma de capsuni:

Se pun fructele spalate,taiate in doua si curatate de codita intr-o craticioara pe foc mic impreuna cu 4 linguri de zahar.Se tin pe foc pana incep sa fiarba si zaharul s-a totit de tot.Se amesteca totul cu blenderul pana devin ca un piure.Se inmoaie gelatina in 3 linguri de apa rece,apoi se amesteca in piureul fierbinte si se lasa deoparte sa se raceasca.

Se bat albusurile spuma tare ,apoi se incorporeaza zaharul fin 125g,in patru reprize.Se bate pana se obtine o bezea batoasa si lucioasa.Se incorporeaza apoi in piureul racit,iar la sfarsit frisca.(daca folositi frisca naturala adaugati 2 linguri zahar cad o bateti,daca folositi frisca vegetala nu mai puneti zahar).Se toarna compozitia pe blatul din forma deja pregatita,apoi se acopera cu celalat jumatate de blat.Se lasa la congelator 40 de minute pana la 1 ora.Se scote din congelator,se scoate din forma si se inlatura folia alimentara.Se aseaza pe un platou si se decoreaza cu frisca si fructe proaspete.

Tortelloni alla carne cu sos mamma rossa

2010-05-09T20:52:00.001+03:00

Ingrediente:
• 1 pachet tortelloni alla carne

• 2 linguri ulei de masline

• 1 cutie sos de rosii-400g

• 200ml smantana pentru gatit

• 2 catei de usturoi zdrobiti

• busuioc proaspat cateva frunze

• oregano proaspat sau uscat

• sare si piper dupa gust

• parmezan ras sau cascaval

Mod de preparare:

Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj.

Intr-o craticioara se pun 2 linguri ulei de masline,se adauga usturoiul zdrobit si se lasa 3-4 secunde sa-si lase aroma,apoi se scot.Se adauga sosul de rosii si condimentele.Se lasa sa dea 2-3 clocote,apoi se adauga smantana pentru gatitsi .Se amesteca pana se omogenizeaza,apoi se toarna sosul peste paste.Se servesc fierbinti cu parmezan ras sau cascaval,dupa gustul fiecaruia.

Tarta cu crema de vanilie si fructe

2010-05-09T20:47:00.001+03:00

Ingrediente

Prntru aluat:

125g unt

100g zahar

1 ou

2 linguri lapte rece

250g faina

o priza sare

Pentru crema:

800ml lapte dulce

3 plicuri zahar vanilat

3 linguri amidon

4 galbenusuri

4 linguri zahar

50g unt

1 plic Tort-Gelee transparent

Pentru decor:

2 pere

1 mango

10-15 capsuni

ananas bucati

Mod de preparare

Se amesteca faina cu zaharul si un praf de sare,se adauga untul taiat cubulete si se amesteca,se adauga oul si laptele rece si se framanta un aluat omogen.Se formeaza o minge si se da la rece pentru 30 de minute. Scoateti aluatul de la frigider si intindeti o foaie rotunda. Asezati-o in forma de tarta unsa cu unt si presarata cu faina.Foaia trebuie sa fie indeajuns de mare pentru a acoperi si peretii formei. Cantitatea de aluat este perfecta pentru o forma cu diametrul de 26 cm. Cu o furculita intepati aluatul din loc in loc.Ca sa nu se arda marginile si ca sa nu se umfle, se acopera cu folie de aluminiu in care se pot pune boabe de fasole.Se da tava la cuptorul preancins la 180gC pentru 20-25 de minute, inainte cu 5 min scoateti folia de aluminiu, sa se coaca un pic mai bine si parte de sus a tartei. Scoateti din cuptor, lasati putin sa se raceasca si il puneti pe un platou .

Intre timp pregatim umplutura.

Intr-o craticioara se pune laptele la fiert.Galbenusurile se freaca bine cu zaharul,vanilia si o priza de sare pana isi dubleaza volumul,se adauga apoi amidonul,se omogenizeaza.Se toarna laptele fierbinte peste crema de oua.Se pune inapoi pe foc si se amesteca continu pana se ingroasa,se ia de pe foc si se adauga untul,amaestecand pana de topeste.Se lasa sa se raceasca.Apoi se umple tarta cu crema si se orneaza in functie de preferinta.La final se toarna gelatina pregatita conform indicatiilor de pe pachet.Se lasa la rece inainte de a fi servita.

Pateuri cu branza

2010-05-09T20:42:00.001+03:00

Ingrediente:

1 pachet aluat de foitaj

500g branza telemea

2 oua intregi

2 linguri gris

2 linguri smantana

1 ou pentru uns

susan alb si negru

Mod de preparare

Amestecam branza(eu am folosit telemea de capra) cu ouale,adugam smantana si grisul si amestecam bine pana devine o pasta omogena.

Se portioneaza foile in patrate egale si pe fiecare partat se pune o lingurita plina de branza.Se impacheteaza patratele rezultand niste triunghiuri,pe care le lipim sa nu iasa compzitia afara,ungand cu putin ou batut marginile laterale,apoi presam usor cu degetele marginile.Pe deasupra le ungem cu ou batut si presaram susan alb si negru pentru contrast.Pateurile astfel pregatite sa aseaza intr-o tava tapetata cu hartie pergament si se dau la cuptorul preancins la 200gC pana se coc.

Chec cu mac si visine

2010-05-09T20:39:00.001+03:00

Ingrediente:

200g unt

200g zahar

4 oua

200g faina

2 plicuri zahar vanilat

o priza sare

1 lingurita praf de copt

4 linguri mac

200g visine

½ lingurita coaja rasa de lamaie

Mod de preparare

Se bate bine untul cu sarea,vanilia si zaharul pana devine o crema pufoasa si zaharul s-a dizolvat.Apoi se adauga pe rand galbenusirile amestecand bine dupa fiecare,se adauga faina amestecata cu praful de copt,iar la sfarsit albusurile batute spuma tare,amestecand usor in compozitie de jos in sus.Se ia o treime din aluat si se inglobeaza macul.Aluatul alb se aseaza intr-o forma de guguluf,sau chec,unsa bine si tapetata cu faina,apoi se toarna compozitia cu mac si se niveleaza.Visinile curatate de samburi si scurse bine(eu am folosit congelete)se tavalesc putin prin faina si se aseaza usor in aluat.Se da forma la cuptorul preincins la 180gC pentru 35-40 de minute.Se scoate,se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar.

Prajitura din ciocolata si capsuni

2010-04-26T20:46:00.001+03:00

Ingrediente:

Pentru blat:

3 oua

3 linguri zahar

3 linguri faina

o priza sare

1 plic zahar vanilat

Pentru spuma de ciocolata:

• 200 g ciocolata amaruie

• 75 ml ness

• 4 galbenusuri de ou

• 1plic zahar vanilat

• 250 g frisca lichida

• 4 linguri zahar

• ½ lingurita coaja de portocala

• 1 plic gelatina pudra alba

Pentru deocr:

• 250 g capsuni

• fulgi de ciocolata alba si neagra

Mod de preparare:

1. Se face un aluat de pandispan clasic.Se freaca galbenusurile cu zaharul,vanilia si o priza de sare pana isi dubleaza volumul,apoi se adauga faina,iar la sfarsit albusurile batute spuma tare.Se amesteca usor de jos in sus.Se tapeteaza o tava de aragaz cu hartie pergament si se intinde blatul pe toata suprafata .Se da la cuptorul incins la 180gCpentru 15-20 de minute.Se scoate se lasa sa se racoreasca putin,apoi se taie 8-10 cerculete, cu diametrul de 8-10 cm,dar cu atentie sa nu se rupa blatul.De aceea este bine sa le taiati cat blatul este inca cald.

Spuma de ciocolata:

Mai intai se topeste ciocolata in ness pe baie de aburi.Se lasa sa se raceasca,intre timp amestecam galbenusurile cu 3 linguri de zahar,zaharul vanilat si o priza de sare pana isi dubleaza volumul.Peste galbenusuri se adauga ciocolata racita,coaja de portocala si 150ml de frisca lichida si se bate bine cu mixerul pana devine o spuma mai consistenta.Se adauga gelatina hidratata in 50ml apa si dizolvata,iar la sfarsit se adauga restul de frisca lichida batuta bine cu 1 lingura zahar.Se amesteca usor in spuna de cocolata.Se lasa la rece cateva minute pana se intareste.

Se pune pe o farfurie cate un cerc de aluat, apoi spuma de ciocolata, alt cerc de aluat, din nou spuma de ciocolata.

Se pun vertical jumatati de capsuni, cu miezul spre exterior si fulgi de ciocolata. Sau se orneaza dupa gustul fiecaruia.

Se da la rece inainte de servire.

Muschi de vita la tigaie cu cartofi

2010-04-26T20:35:00.001+03:00

Ingrediente:

• 2 cepe taiate julien

• 3 fire usturoi verde

• 8 cartofi de marime mica sau medie

• 3 linguri ulei de masline

• 1 lingura zeama de lamaie

• 1 legatura marar proaspat

• sare si piper dupa gust

• un varf de cutit condimente chinezesti cu 10 arome

• 4 felii de muschi taiat julien

• 1 lingura sos de soia

• 1 lingura sos de rodii

• 1 ligurita ulei de susan

• 1 lingurita unt

• sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Intr-o tava de yana,se pune ceapa taiata julien,cartofii taiati in patru,si usturoiul taiat bucatele.Se stropeste totul cu ulei de masline,sare si piper dupa gust si condimentele chinezesti.Se adauga 100ml apa rece,se acopera tava cu folie de aluminiu se se da la cuptorul incins la 200gC,pentru 1h si 15 minute,pana devin moi.

Dupa ce legumele s-au patruns se pun intr-un castron si se amesteca cu 1 lingura zeama de lamaie(sau otet)mararul tocat, apoi se mai condimenteaza daca este cazul.

Carne se taie julien,se pune intr-un castron,se adauga sosul de soia,sosul de rodii,piperul si putina sare.Se lasa la rece pentru 15-30 de minute.

Se incalzeste o tigaie tip woc la flacara puternica,se pune uleiul de susan si untul,apoi se adauga bucatile de carne.Se amesteca mereu in tigaie sa se faca carnea pe toate partile.Focul fiind foarte mare,timpul de gatire este foarte scurt,2-3 minute. Se serveste carnea cu legumele coapte,alaturi de salata.

Prajitura sarlota

2010-04-26T20:29:00.001+03:00

Ingrediente:

Pentru blat

3 oua

4 linguri zahar

4 linguri faina

un praf de sare

1 plic zahar vanilat

Pentru sarlota

• 7 oua

• 5 plicuri gelatina alba

• 4 linguri faina

• 1 litru lapte

• 16 linguri cu zahar

• 2 linguri cacao

• 500 ml frisca lichida

• 2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare

Mai intai facem blatul.

Se pregateste o tava de 33/23cm tapetata cu hartie pergament.

Se freaca galbenusurile cu sarea,vanilia si zaharul pana isi dubleaza volumul,apoi se adauga faina iar la sfarsit albusurile batute spuma tare.se amesteca usor de jos in sus.Se toarna compozitia in tava si se da la cuptorul preancalzit la 180gC pentru 30-35 de minute.Se scoate si se lasa la racit.

Intre timp pregatim sarlota:

Mai intai lasam gelatina la inmuiat in 300ml lapte rece.

Se amesteca galbenusurile cu un praf de sare,4 linguri de zahar si cele 4 linguri de faina.Se toarna restul de lapte si se amesteca bine cu mixerul,se transfera compozitia intr-o oala si se pune la foc mic,amestecand continuu pana se ingroasa,dar atentie fara sa fiarba.Se ia de pe foc si se adauga gelatina topita.Se pune oala intr-un vas cu apa rece la racit..Albusurile se bat spuma tare cu 8 linguri de zahar ca la bezele si se amesteca in compozitia de lapte racita. Se bate frisca spuma cu restul de zahar(4 linguri).Se opreste putina frisca pentru ornat,iar restul se amesteca in crema .Se imparte compozitia in 2 parti,iar intruna se pun 2 linguri de cacao si in cealalta ,zaharul vanilat. Se mai lasa putin la frigider,15-20 de minut.Apoi se tapateaza tava in care am copt blatul,cu folie de plastic alimentar,se pune blatul,apoi se aseaza alternativ straturi din compozitia de sarlota.Se mai lasa la frigider pentru 2 ore,se scoate se taie dupa preferinta,apoi se decoreaza cu frisca pastrata.

Frittata cu legume si prosciutto crudo

2010-04-26T20:23:00.001+03:00

Ingrediente:

2 felii prosciutto crudo

5 oua

1/2 adei gras rosu

½ arde gras verde

4 ciuperci brune

2 fire ceapa verde

1 ceapa rosie mai mica

sare si piper dupa gust

cascaval ras2 linguri(optional)

Mod de preparare

Intr-o tigaie mai mare punem 2 linguri ulei de masline si punem feliile de prosciutto taiate julien sa se rumeneasca.

Taiem in bucati ciupercile,ardeiul gras si tocam marunt ceapa.Adaugam peste prosciutto si le lasam sa se inmoaie bine.Separat spargem ouale intr-un castron si le batem ca pentru omleta ,asezonate cu sare si piper si cele 2 linguri de cascaval ras.Turnam compzitia de oua peste legume,dam focul mic,acoperim cu un capac tigaia si lasam pe foc 10 minute sa se coaca,apoi o intoarcem pe cealalta parte pentru inca 1 minut. Pofta buna

Scrumbie la cuptor

2010-04-26T20:18:00.001+03:00

Ingrediente:

5 scrumbii

1 ceapa taiata rondele

2 fire usturoi proaspat

1 lamaie taiata felii

8 rosii cery

1 morcov taiat rondele

cimbru proaspat

cateva fire de rozmarin

1 pahar de vin alb

zeama de la 1 lamaie

sare si piper dupa gust

2-3 linuri ulei de masline pentru uns tava

Mod de preparare

Se curata scrumbiile,se spala bine,apoi se sareaza in interior si exterior,apoi se cresteaza fin.Se tapeteaza o tava de aragaz cu folie de aliminiu,peste care se aseaza o hartie de pergament,se unge cu ulei,se aseaza scrumbiile,iar in burta fiecarei scrumbii se pun cate 2 felii de lamiae,cateva rondele de ceapa,2-3 rondele de morcov si ierburile aromatice.Se stoarce zeama de la o lamiae pe tot pestele,se mai comdimenteaza cu sare si piper dupa gust,iar restul legumelor se repartizaza in tava.Se adauga paharul cu vin,se acopera bine pestele cu folie de aluminiu si se da la cuptorul incins la 230gC pentru 35 de minute.Se scoate tava,se inlatura folia de deasupra si se mai lasa la grill pentru maxim 5-6 minute sa se rumeneasca.Se servesc alaturi de o garnitura din cartofi natur sau la cuptor.Eu am facut o garnitura din cartofi acordeon la cuptor.

Premii

2010-04-19T14:26:00.000+03:00

Aceste premii frumoase le-am primit de la Julie,careia ii multumesc foarte frumos.La randul meu le ofer si eu mai departe.
http://nicuvar.wordpress.com/
http://pasiunepentrubucatarie.blogspot.com/
http://cccris.blogspot.com/2010/04/bizcocho-caramel-cupcakes.html#comments
http://mamaluialex.blogspot.com/
cu Medi in bucatarie

Muschi vita cu sos gorgonzola

2010-04-15T12:37:00.001+03:00

Ingrediente:

4 antricoate de manzat

30g unt

250g smantana pentru gatit

2 linguri smantana normala

20g faina

150g branza gorgonzola

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Antricoatele se taie mai gros si se fac la gratar,sau la tigaie in putin unt.

Separat se face sosul:se topeste untul intr-o craticioara, apoi se adauga smantana pentru gatit plus cele 2 linguri de smanta amestecata cu faina,care se adauga in untul topit. Cand este aproape legat sosul, se adauga branza gorgonzola taiata cubulete,se potriveste de sare si piper si se amesteca bine pana se topeste branza.

Se toarna sosul peste antricoatele de manzat.

Se poate folosii la fel de bine si muschiul de vita,care este mult mai fraged.

Se serveste cu legume sote, sau ciuperci la gratar.

Sarmalute din carne de manzat in foi de Stevie

2010-04-15T12:31:00.001+03:00

Ingrediente:

1kg carne de manzat

2 linguri orez

2 legaturi ceapa verde

1 legatura marar verde

1 legatura patrunjel verde

2 oua

1 lingura pesmet

1 lingura pasta de tomate

4 legaturi foi de stevie

sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Se spala foile de stevie si se oparesc in apa clocotita cu sare 3-4 secunde,apoi se scufunda imediat in apa rece pentru a-si pastra culoare verde.Apoi se indeparteaza cu grija nervurile mai groase. Carnea tocata se amesteca bine cu orezul, ceapa,verdeata, pesmetul,ouale,pasta de tomate si condimentele care va plac.

Se pune cate o lingurita de compozitie in frunza de stevie si se ruleaza de la cotor spre varf, impaturind ca la sarmalele in frunza de vita.Intr-o cratita se pune pe fudul ei cateva frunze de stevie,apoi se aseaza sarmalutele in forma circulara.Vasul cu sarmale se umple cu sosul preparat din apa, si pasta de tomate(sau suc de rosii) pana se umple, se condimenteaza dupa gust si se lasa la fiert la foc mic cca 60 minute, se completeaza cu apa daca mai trebuie.Se servesc cu smantana.

Tort de ciocolata a la Silvia

2010-03-11T15:34:00.001+02:00

Am mancat de 1 Martie o felie de Tort de ciocolata Genoise la Geet-Tea.Am tot cauta reteta pe internet,si cum nu am gasit-o am incercat sa il fac din ce am simtit eu ca s-ar potrivii cel mai bine,ca si gustul celui de la local.Singurul lucru care nu a fost la fel,a fost blatul.Dar asta e,a fost tare apreciat de familia mea.Sper sa va placa.

Pentru blat:

2 oua

125g zahar

50ml ulei

50ml lapte

2 linguri cacao

1 plic hahar vanilat

o priza sare

150g faina

1/2 lingurita coaja rasa de portocala

½ plic praf de copt

Crema de ciocolata amaruie:

200 g ciocolata amaruie topita pe baie de abur

1 lingurita gelatina pudra

200 ml lapte

250 g frisca lichida

lichior de cafea dupa gust

Crema de ciocolata cu ness café:

200 g ciocolata amaruie topita pe baie de abur

1 lingurita gelatin pudra

200 ml lapte

250 g frisca lichida

1 lingurita cu varf de ness cafe

lichior de cafea dupa gust

Crema de ciocolata alba:

200 g ciocolata alba topita

1 ½ lingurita gelatina pudra

125 ml lapte

230 ml frisca lichida

Glazura de ciocolata

250 gr ciocolată amăruie (cel puţin 65-70% cacao)

165 ml frisca lichidă

1 lingura miere

42 gr unt moale

Mod de preparareBlat:

Se bat ouale cu praful de sare,zaharul si vanilia pana ce isi dubleaza voulmul.Se adauga uleiul si laptele,apoi faina amestecata cu cacao,coaja de portocala si praful de copt.Se toarna aluatul intr-o forma de tort (26cm)tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preancalzit la 180gC pentru 30-40 de minute.Se scoate si se lasa la racit.Apoi se taie in doua

Cremele se fac pe rand, inainte de a fi puse pe blat,deoarece necesita timp de intarire.

Crema de ciocolata amaruie:

Se topeste pe baie de abur. Gelatina se pune in lapte si se lasa 5 -10 minut, dupa care se incalzeste un pic.Se imparte ciocolata si frisca in doua parti egale.Jumatate din gelatin se toarna in prima jumatate de ciocolata topita,se adauga lichiorul si frisca batuta.

Spuma rezultata se lasa 5-10 minute la frigider sa se intareasca putin,apoi se toarna pe primul blat.Se lasa la frigider 20 de minute,apoi se scoate se pune al 2 blat,apoi spuma alba,care se face la fel ca cea de ciocolata.Se mai lasa la frigider inca 20 de minute si se pune al treilea strat de ciocolata pregatit la fel ca prima data,numai ca aici se aduga in plus lingurita de ness cafe.La final se imbraca tortul in glazura de ciocolata.Se orneaza dupa preferinta.

Glazura:

Intr-o craticioara se rupe ciocolata in bucati foarte mici,eventual o taiati cu cutitul. Se adauga frisca lichida, mierea si se pune la foc mic pana se topeste ciocolata,amestecand mereu,sa nu o lasati sa fiarba.Cand s-a topit toata ciocolata se pune untul si se da la o parte de pe foc.Se omogenizeaza bine.Se toarna apoi peste tort.Se lasa la figider pana ce se intareste.

Rondele de rechin in crusta de mustar

2010-03-10T21:17:00.001+02:00

Ingrediente:
4 rondele rechin
1 lingurita mustar clasic
1 lingurita maioneza de soia(sau clasica)
1 lingurita sos dijonnaise
sare si piper
zeama de la o lamaie
ulei de masline pentru uns tava
Mod de preparare:
Se pregateste sosul de mustar astfel:intr-un castronel se amesteca mustarul cu maionaza pana se formeaza o pasta.Cu aceasta pasta se unge pestele.
Se pune hartie de pergament intr-o tava de aragaz,se unge cu ulei de masline,se aseaza pestele,se condimenteaza cu sare si piper si zeama de lamaie,apoi se unge pestele uniform cu sosul de mustar.Se baga in cuptorul incins pentru 30 de minute.Se poate servi cu o garniture din orez sau legume fierte in abur.Eu l-am servit cu beby carot.

Creveti cu sos de smantana

2010-03-10T21:06:00.001+02:00

Ingrediente:
500g creveti congelati
3 catei usturoi
1 fir de usturoi verde
2 linguri smantana
100ml smantana de gatit
2-3 cuburi branza topita
sare si piper dupa gust
1 lingurita unt
Mod de preparare:
Usturoiul tocat marunt se caleste in lingurita de unt impreuna cu branza topita,se sezoneaza cu sare si piper,apoi se adauga cele 2 feluri de smatana.Se lasa pe foc mic pana ce s-au topit cuburile de branza.Separat se inabusa crevetii asa congelati intr-o lingurita de unt timp de 5 minute,apoi se adauga in sosul de smantana.Se servesc fierbinti alaturi de paine prajita.

Quiche cu spanac

2010-03-03T13:31:00.001+02:00

Ingrediente:
Aluat:
250g faina
150g unt
1 ou
2 linguri lapte rece sau apa
½ lingurita sare
Umplutura:
1 kg spanac proaspat sau congelat
250g urda
250g branza de capra
4 linguri smantana
5 oua
1 lingura faina
1 ou pentru pus deasupra
2 linguri cascaval ras sau svaiter
Mod de preparare:
Se framanta un aluat din toate ingredientele.Se formeaza o bila care se lasa la rece pentru 30 de minute.
Se spala spanacul se opareste, se scurge de apa si se taie marunt.Se condimenteaza cu sare si piper.
Intr-un bol se adauga branzeturile,smantana si se amesteca bine cu mixerul.Se adauga galbenusurile,faina iar la sfarsit albusurile batute bine.Se amesteca usor de jos in sus.Daca este nevoie se mai condimenteaza cu sare.
Scoateti aluatul de la frigider si intindeti o foaie rotunda. Asezati-o in forma de tarta unsa cu unt si presarata cu faina.Foaia trebuie sa fie indeajuns de mare pentru a acoperi si peretii formei. Cantitatea de aluat este perfecta pentru o forma cu diametrul de 26 cm. (eu am folosit o forma rotunda de tort)Cu o furculita intepati aluatul din loc in loc.Puneti mai intai spanacul,apoi crema de branza.Oul se bate si se adauga peste branza,iar la sfarsit adaugati cascavalul ras.Forma se baga in cuptorul preancalzit la 180gC pentru 40-45 de minte.Este gata cand este rumenit frumos.
Se serveste fierbinte cat si rece.

Tort de ciocolata cu mere

2010-03-01T11:35:00.000+02:00

Ingrediente:
2 oua
125g zahar
50ml ulei
50ml lapte
2 linguri cacao
1 plic hahar vanilat
o priza sare
150g faina
1/2 lingurita coaja rasa de portocala
½ plic praf de copt
Pentru crema:
3 mere mari
500ml apa
1 plic zahar vanilat
1 plic praf Tort-Gelee
500ml frisca lichida
3 linguri cacao
3-4 linguri de zahar
2 plicuri zahar vanilat
2 linguri ciocolata rasa
Mod de preparare:
Blat:Se bat ouale cu praful de sare,zaharul si vanilia pana ce isi dubleaza voulmul.Se adauga uleiul si laptele,apoi faina amestecata cu cacao,coaja de portocala si praful de copt.Se toarna aluatul intr-o forma de tort (26cm)tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preancalzit la 180gC pentru 30-40 de minute.Se scoate si se lasa la racit.Intre timp pregatim merele si crema.Merele se curata de coaje si se scoate cotorul si se taie in doua.Se pun la fiert in 500ml apa cu 2-3 linguri zahar si 1 plic vanilie,se adauga merele si se lasa sa fiarba 10 minute.Atentie daca merele sunt mai moi nu le lasati prea mult la fiert.Se scot si se lasa in strecuratoare.Zeama se pastreaza.Se aseaza blatul pe un platou (sau in forma de tort) si se fixeaza de jur imprejur inelul formei.Se toarna 250g din zeama de la mere peste blat,apoi se repartizeaza merele taiate in doua pe blat.Se prepara o glazura de gelatina din praful Tort- Gelee,conform indicatiilor de pe pachet cu zeama ramasa-250ml-.Se toarna glazura peste fructe si se lasa sa se intareasca.
Crema:
Se bate frisca,adaugand 3 linguri cacao si 3-4 linguri de zahar(daca folositi frisca vegetala adaugati zahar mai putin,sau cum va place)si zaharul vanilat.Aceasta crema se repartizeaza uniform peste mere.Se da tortul la frigider pentru 2 ore.Se orneaza cu cele 2 linguri de ciocolata rasa.Sau ornati dupa preferinta.

Rulouri din piept de pui

2010-02-26T22:55:00.001+02:00

Timp de preparare: 1 ora si 35 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

1piept de pui fara piele si dezosat

1 ficat de pui

2 bucati muschi de pui (se scoate de la piept cele 2 mici fileuri)

6 ciuperci proaspete

1 lingura parmezan ras

4 felii mozzarella

4 bucati carnaciori afumati

4-5 fire patrunjel proaspat tocat

2 linguri ulei de masline

Sare si piper dupa gust

1 ou

100ml vin alb

100ml apa

putin coriandru pisat

putin oregano

Mod de preparare:

Pieptul de pui se taie in 4 bucati, fiecare bucata se bate cu ciocanul de snitele ,avand grija san nu il zdrobim .Intr-o tigaie punem uleiul la incins, apoi tocam marunt ficatul si fileurile de pui si le lasam sa se rumeneasca putin, apoi adaugam ciupercile tocate marunt, asezonam cu sare si piper dupa gust si lasam pe foc cateva minute. Lasam sa se raceasca, adugam verdeata tocata marunt, parmezanul ras si oul.Apoi repartizam compozitia pe fiecare felie de piept de pui, punem o felie de mozzarella sau cascaval si o bucata de carnacior, rulam cu atentie si fixam cu o scobitoare. Asezam rulourile intr-o tava de yena, stropim cu putin ulei, condimentam cu sare si piper dupa gust, coriandru si oregano si adaugam vinul impereuna cu apa, acoperim cu folie de aluminiu si bagam tava la cuptorul preincins la 220 g C pentru 20-30 de minute, apoi scoatem folia si mai lasam la cuptor pentru 15-20 de minute pana se rumeneste frumos.Se scot scobitorile, se aseaza pe farfurie si se servesc alaturi de o garnitura din cartofi natur, piure sau orez.

Orez cu fructe de mare

2010-02-26T11:54:00.001+02:00

Ingrediente:

1 pachet fructe de mare-300g

1 ardei gras rosu

2 rosii

½ lingurita sofran

sare si piper dupa gust

200g orez cu bobul lung(eu am folosit Basmati)

400ml supa de pui

2-3 linguri ulei masline

Mod de preparare:

Intr-o cratita se incinge uleiul, la foc mic,apoi se adauga firisoarele de sofran si se lasa cateva secunde sa iasa culoarea. Se adauga ardeiul si se gateste 3 minute, amestecand frecvent pana ce incepe sa se rumeneasca. Se adauga bucatelele de calamar,caracatita si surimi si se gatesc 5 minute, amestecand constant.Se micsoreaza focul la mediu-mic si se adauga rosiile si putina sare, amestecand din cand in cand, circa 10-15 minute, pana ce rosiile se inchid putin la culoare, iar mixtura capata o textura pastoasa.Se spasa rosiile cu fundul lingurii, ca sa se afarame cat mai mult si sa se integreze in sos. Se adauga supa de pui si se lasa sa dea in clocot si se fierbe timp de 10 minute. Se gusta si se potriveste de sare si piper. Se mareste flacara, si se adauga orezul, presarandu-l. Cu o lingura de lemn se da o roata prin cratita, ca sa se verifice daca orezul este distribuit in mod egal. Nu se mai amesteca dupa aceea.Se gateste orezul, fara a acoperi cratita, timp de 10 minute, la foc iute. Se face apoi flacara mica si se gateste orezul alte 8 minute, pana ce tot lichidul este absorbit, iar orezul este gatit, dar ferm.Se ia cratita de pe foc, se acopera si se lasa la odihna, 5-10 minute. Intre timp, se incinge putin ulei intr-o alta tigaie, se adauga scoicile si se prajesc 3 minute, amestecand ocazional. Se adauga apoi crevetii si se continua alte 3 minute, pana ce scoicile sunt facute, iar crevetii sunt fierbinti.Se adauga scoicile si crevetii in cratita la sfarsitul celor 5-10 minute de pauza, asezandu-i peste orez.

File de cod la gratar

2010-02-26T11:40:00.001+02:00

Ingrediente: 4 fileuri de cod,sare si piper dupa gus,tzeama de lamaie
Mod de preparare: Pestele se curata si se spala bine,apoi se usuca cu ajutorul unui prosop de hartie.Se pune gratarul la incins,se aseaza pestele,se condimenteaza cu sare si piper si zeama de lamaie.Se face bine pe ambele parti.Se serveste pestele alaturi de garnitura din legume sau cartofi cpti.

Pappardelle cu carne si sos de rosii

2010-02-25T14:57:00.000+02:00

Ingrediente:
350g pappardelle proaspete(paste fainoase in forma de pamblica)
200g carne de manzat
2 carnaciori semi afumati
sare si piper dupa gust
400ml suc de rosii
oregano
busuioc-optional-
2 linguri ulei de masline
Mod de preparare:
Intr-o tigaie woc se pune uleiul la incins,se taie carnea cubulete si se pune la prajit.Se adauga carnaciorii taiati rondele si se adauga peste carne.Se lasa putin sa se rumeneasca,apoi se adauga sucul de rosii si se condimenteaza dupa gust.Se lasa la foc mic pan ce sosul s-a ingrost.Pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet.Se servesc fierbinti impreuna cu sosul de carne si rosii.Cine doreste poate adauga si putin parmezan ras.

Tarte cu crema de vanilie

2010-02-25T01:01:00.000+02:00

Pentru aluat:
175g faina
75g unt
75g zahar
3 galbenusuri
1 plic zahar vanilat
o prize sare
Crema de vanilie:
2 galbenusuri
5 linguri frisca lichida
3 linguri zahar
150ml frisca lichida
2 licuri zahar vanilat
Mod de preparare:
Se pune faina intr-un vas se face o gaura in mijloc se adauga o priza de sare, zaharul, zaharul vanilat, untul rece (taiat bucatele mici) si galbenusurile.
Se amesteca bine aluatul si se framanta pana la omogenizare.Impachetati aluatul in folie de plastic si dati-l la frigider cam 20 minute. Dupa ce s-a racit bine,se scoate si se formeaza mici bilute(in functie de marimea formei)care se pun in forme,se preseaza bine pe fundul si marginile formei.Ca sa nu se umfle la copt,se inteapa cu furculita aluatul .Se dau la cuptorul incins la 180 gC pentru 30 de minute.Se lasa sa se raceasca si se scot cu grija sa nu se rupa.
Crema:
Intr-o craticioara se pun cele 3 galbenusuri,zaharul si cele 5 linguri de frisca lichida,se aseaza pe foc mic si se amesteca pana ce sosul se ingroasa.Se lasa la racit si se adauga zaharul vanilat.Separat se bate bine frisca lichida(daca folositi vegetala nu mai adaugati zahar)cu zahar dupa gust.Apoi se amesteca usor in sosul racit.Cu aceasta crema se umplu tartele.Se orneaza cu fructe proaspete sau din compot.Eu am folosit maracuja-fructul pasiunii cele de culoare verde.Este putin mai acrisor,dar are o un parfum si o aroma minunta.