Piept de pui umplut Cipriot

Ingrediente:

1 piept de pui mai mare dezosat

3 bucati rosii uscate

1 lingura patrunjel proaspat tocat

1 lingurita busuioc tocat marunt

100g branza feta de capra

sare si piper

coaja rasa de la 1 lamaie

2 catei usturoi pisati

Mod de preparare

Tocam marunt toate ingredientele,le amestecam bine cu verdeata,apoi le asezonam cu putina sare,(daca branza este sarata nu mai punem sare),piper,coaja de lamiae si usturoiul zdrobit..

Pieptul de pui se taie in doua,in fiecare jumatate se face un buzunar in care punem umplutura.Presam bine pieptul sa nu iasa amestecul.Punem putin ulei intr-o tigaie si punem pieptul umplut cu pielea in jos,se lasa cateva minute sa se rumeneasca,apoi il intoarcem si acoperim pieptul cu o bucata de hartie pergament umeda pe post de capac si lasam pe foc 10 minute,apoi intoarcem pieptul si mai lasam 10 minute pana se patrunde ,dar carnea sa fie totusi suculenta.

Se serveste cu orice fel de garnitura va place.Eu am folosit cartofi  la cuptor.

Muschi de porc umplut cu crema de leurda

Ingrediente:

2 muschi de porc

1 legatura leurda

200g crema de branza

sare si piper

Prntru sos:

200ml smantana pentru gatit

200g ciuperci

2-3 fire leurda

 Mod de preparare:

Se ia muschiul,se taie pe lungime si se bate usor sa nu il stricam.Asezonam cu sare si piper.Amestecam crema de branza cu putina sare,piper si leurda taiata marunt.Asezam pe lungimea muschiului crema,apoi il rulam si il legam cu sfoara alimentara.Luam o folie de aluminiu,o ungem cu putin ulei,presaram sare si piper si il infasuram bine,iar capetele le strangem bine.Asezam rulada intr-o tava si dam la cuptrorul preancins pentru 35-40 de minute.Cat tim se face carnea pregatim un sos simplu.Taiem ciupercile si le calim in putin ulei,iar cand s-a evaporat toata apa lasata de ciuperci,adaugam smantna si firele de leurda tocate marunt.Le servim impreuna cu o garnitura de orez .

Tort festiv

Ingrediente;

Pentru blat:
125 g. unt moale
un varf cutit de sare

 125 g. zahar
1 pachetel zahar vanilat
2 oua mari
 75 g. faina
 50 g. amidon
 1 lingurita cu varf praf de copt
 3 linguri mari lapte

Pentru crema de iaurt :
 750 g. iaurt
 200 g. zahar
 2 pliculete zahar vanilat
 200 ml. frisca lichida
 5 foi gelatina sau 10 g. granule de gelatina 

2-3 linguri ananas din compot

Pentru crema de ness:
 450 g. iaurt
 120 g. zahar
 3 linguri cafea solubila
 3 foite gelatina sau 5 g. granule de gelatina
100 ml. frisca lichida

1 lingura ciocolata neagra rasa

Pentru decor:
pere

portocale

visine

ananas


Mod de preparare:
Blat: se preincalzeste cuptorul la 175 grade.
Intr-un castron se freaca untul cu zaharul, pana ce amestecul se spumeaza iar zaharul nu se mai simte. Se adauga apoi ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare.
Faina, amidonul si praful de copt se cern si se adauga impreuna cu laptele in compozitia cu unt, astfel: 2 linguri amestec uscat,  o lingura lapte, mixam din nou...si tot asa, pana cand se inglobeaza toate ingredientele.
Se unge cu  unt o forma de tort cu inel, cu diam. de 26 cm (doar baza); se tapeteaza cu hartie de copt, in asa fel incat numai baza sa fie acoperita.
Se pune aluatul in forma si se netezeste. Se da la cuptor pentru cca. 20 de minute (faceti testul cu scobitoarea). Se lasa apoi sa se racoreasca, se scoate inelul si se lasa sa se raceasca complet.

Crema alba: se amesteca iaurtul cu zaharul, pana cand se topeste.
Se pune gelatina la inmuiat in apa rece (daca folositi foite de gelatina, rupeti-le in jumatate, se vor hidrata mai bine . Apa trebuie sa treaca cu doua, trei degete peste gelatina, in ambele cazuri. Dupa cca. 10 minute,cand  s-a umflat,  se topeste la bain-marie timp de 8-10 secunde sau pana cand vedeti ca s-a topit.
Dupa aceea se toarna in compozitia mare, de iaurt. Se amesteca totul foarte bine. Se bate frisca si se adauga peste crema de iaurt, amestecand usor ca sa ramana pufoasa.In acest amestec adaugam apoi bucatele de ananas din compot.
Se aseaza blatul in forma in care a fost copt si se inchide inelul. Se toarna  crema de iaurt peste blat si se niveleaza. Se da la frigider pentru cca. 30 de minute.

Crema de cafea: se amesteca iaurtul cu zaharul , pana se topeste. Se adauga nesul (praf sau granule) siciocolata rasa, se amesteca bine. Se inmoaie si topeste gelatina dupa cum am spus mai sus .
Se bate frisca si se amesteca impreuna cu gelatina topita in crema.
Crema de cafea se intinde peste crema alba si se netezeste. Se pune la frigider pentru cca. 15 minute.
Tortul se pune la frigider pentru minim 4-5 ore. Ideal ar fi peste noapte.

Ornare se face in functie de imaginatie si preferinte.Eu am taiat cateva felii de pere si portocala,le-am glasat in sirop de zahar,apoi le-am lasat la racit si am ornat tortul cu ele si cu boabe de visine din visinata.
Inainte de servire, se trece cu un cutit bine incalzit intre crema si marginea tortului, pentru a se desprinde usor. Se inlatura inelul si se transfera pe platoul de servit.

Tort Floare de piersica

Blat: Ingrediente:

250g piscoturi

150g unt topit

500g piersici din copot

Crema si décor:

30g gelatin pudra

sucul de la 1 portocala mare

4-5 linguri zahar

1-2 plicuri zahar vanilat

2 linguri suc de lamaie

700 g iaurt

400ml frisca lichida

1 plic gelatina portocale (sau 250ml suc portocale si ½ lingurita gelatina pudra)

25g ciocolata amaruie

Mod de preparare:

Se unge cu unt un inel pentru torturi(26cm) si se aseaza pe un platou de tort tapetat cu hartie de copt.Se zdrobesc piscoturile si se amesteca bine cu untul topit,apoi se aseaza in forma ,presand bine.Se lasa piersicile sa se scurga bine.Se repartizaza fructele pe blat.

Pentru crema,se inmoaie gelatina in apa rece.Se incalzeste sucul de portocala si sucul de lamiae,apoi se dizolva inauntru gelatina.Iaurtul se amesteca bine cu zaharul si vanilia apoi se adauga gelatina,se lasa cateva minute sa se intareasca putin,apoi adaugam frisca batuta bine.

 Crema se repartizeaza deasupra piersicilor.Se lasa tortul la frigider sa se intareasca crema.

Pentru prepararea glazurii:, daca aveti o gelatina gata aromata o pregatiti conform instructiunilor,daca nu,atunci o pregatit asa:

Se inmoaie gelatina in apa rece.Se incalzeste intr-un vas mic sucul de portocala si se dizolva inauntru gelatina.Se repartizeaza glazura pe tort si se lasa sa se intareasca.

Se desprinde cu grija hartia de copt,se indeparteaza si se scoate inelul de tort.

Se orneaza cu felii de piersica,frisca si ciocloata topita,sau fiecare dupa inspiratie

Muschi de vita Wellington

Ingrediente:

1 1/5kg.muschi file de vita,

sare,

piper,

2 linguri ulei,

3 lingurite mustar

1 pachet aluat de placinta congelat,

8 felii sunca italiana

1 ou

Umplutura I.

450g.ciuperci asortate taiate in cubulete mici,

3 linguri arpagic taiat marunt,

2 linguri unt,

6 linguri vin de Porto

Mod de preparare si pregatire:

.Se incinge uleiul intr-o tigaie,se pune muschiul condimentat cu sare si piper si se rumeneste pe ambele parti, intorcandu-l des, timp de 2 -4 minute.Se ia de pe foc si se pune la rece.

 Se pune in tigaia in care s-a prajit muschiul, untul si arpagicul ,se lasa sa se caleasca 1 minut,apoi se adauga ciupercile taiate cubulete, cimbrul ,sarea si piperul alb.Se soteaza la foc potrivit cca.10 minute.Se adauga vinul dePorto si se mai lasa pe foc mic pana se ingroasa compizitia si s-a evaporate tot lichidul.Se amesteca bine si se lasa sa se raceasca complet.

Se incinge cuptorul la 200*C.Se ia sunca italiana,se unge cu amestecul de ciuperci,iar la mijloc se pune muschiul,pe care in prealabil l-am uns cu mustar.(preferabil englezesc,dar e bun si cel classic)Se ruleaza bine in folie de plastic si se mai da la rece pentru 10 minute.Se ia apoi foia de aluat,se unge bine cu ou batut,se scoate carnea din plastic se aseaza pe aluat,se aduna marginile aluatului strans in jurul muschiului , infasurandu-l.Se taie excesul de aluat pe masura ce se inveleste muschiul, si se unge din nou totul cu ou..Se cresteza suprafata aluatului pentru a permite aburului sa iasa.

Se unge o tava cu o lingura de unt,se aseaza muschiul invelit in aluat  in mijlocul tavii.Il lasam in cuptor la foc potrivit timp de 20-30 de minute.Daca il vreti mai in sange,reduceti timpul de coacere la 15-20 de minute.

Scoici in sos de vin

Ingrediente:
1 saculet scoici proaspete(1,5kg)
5-6 catei usturoi
2 legaturi patrunjel proaspat
150ml vin alb
2-3 linguri ulei de masline
lamaie
Mod de preparare:
Mai intai se spala bine scoicile, trecandu-le sub jet de apa rece si razuiti firele cu care se prindeau de stanci. Daca sunt deschise, inainte de a le gati, loviti-le usor, pentru a se inchide,astfel aflam daca sunt vii. Nu gatiti decat scocile complet inchise si nu consumati decat scoicile complet deschise. .Asezati scoicile curatate intr-un castron curat  Aruncati-le pe cele care nu se inchid ermetic.Turnati apa rece in castronul cu scoici inchise si invartiti-le pentru a inlatura orice urma de pietris sau nisip.Puneti tot uleiul intr-o tigaie incapatoare(eventual le faceti in 2 transe).Adaugati  usturoiul taiat marunt si caliti 1 minut..Apoi puneti scoicile,adaugati vinul, acoperiti-le  cu un capac si inabusiti 4-5 minute ,  scuturand vasul din cand in cand, pana se deschid scoicile. Daca este necesar, continuati fierberea inca 1 minut. Presarati patrunjelul si zeama de lamaie si serviti. Nu mancati acele scoici care raman totusi inchise.