Tort de ciocolata a la Silvia

• 
  

Am mancat de 1 Martie o felie de Tort de ciocolata Genoise la Geet-Tea.Am tot cauta reteta pe internet,si cum nu am gasit-o am incercat sa il fac din ce am simtit eu ca s-ar potrivii cel mai bine,ca si gustul celui de la local.Singurul lucru care nu a fost la fel,a fost blatul.Dar asta e,a fost tare apreciat de familia mea.Sper sa va placa.


Pentru blat:


2 oua

125g zahar

50ml ulei

50ml lapte

2 linguri cacao

1 plic hahar vanilat

o priza sare

150g faina

1/2 lingurita coaja rasa de portocala

½ plic praf de copt

Crema de ciocolata amaruie:

200 g ciocolata amaruie topita pe baie de abur

1 lingurita gelatina pudra

200 ml lapte

250 g frisca lichida

lichior de cafea dupa gust

Crema de ciocolata cu ness café:

200 g ciocolata amaruie topita pe baie de abur

1 lingurita gelatin pudra

200 ml lapte

250 g frisca lichida

1 lingurita cu varf de ness cafe

lichior de cafea dupa gust

Crema de ciocolata alba:

200 g ciocolata alba topita

1 ½ lingurita gelatina pudra

125 ml lapte

230 ml frisca lichida

Glazura de ciocolata

250 gr ciocolată amăruie (cel puţin 65-70% cacao)

165 ml frisca lichidă

1 lingura miere

42 gr unt moale

Mod de preparareBlat:


Se bat ouale cu praful de sare,zaharul si vanilia pana ce isi dubleaza voulmul.Se adauga uleiul si laptele,apoi faina amestecata cu cacao,coaja de portocala si praful de copt.Se toarna aluatul intr-o forma de tort (26cm)tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preancalzit la 180gC pentru 30-40 de minute.Se scoate si se lasa la racit.Apoi se taie in doua



Cremele se fac pe rand, inainte de a fi puse pe blat,deoarece necesita timp de intarire.



Crema de ciocolata amaruie:



Se topeste pe baie de abur. Gelatina se pune in lapte si se lasa 5 -10 minut, dupa care se incalzeste un pic.Se imparte ciocolata si frisca in doua parti egale.Jumatate din gelatin se toarna in prima jumatate de ciocolata topita,se adauga lichiorul si frisca batuta.

Spuma rezultata se lasa 5-10 minute la frigider sa se intareasca putin,apoi se toarna pe primul blat.Se lasa la frigider 20 de minute,apoi se scoate se pune al 2 blat,apoi spuma alba,care se face la fel ca cea de ciocolata.Se mai lasa la frigider inca 20 de minute si se pune al treilea strat de ciocolata pregatit la fel ca prima data,numai ca aici se aduga in plus lingurita de ness cafe.La final se imbraca tortul in glazura de ciocolata.Se orneaza dupa preferinta.



Glazura:



Intr-o craticioara se rupe ciocolata in bucati foarte mici,eventual o taiati cu cutitul. Se adauga frisca lichida, mierea si se pune la foc mic pana se topeste ciocolata,amestecand mereu,sa nu o lasati sa fiarba.Cand s-a topit toata ciocolata se pune untul si se da la o parte de pe foc.Se omogenizeaza bine.Se toarna apoi peste tort.Se lasa la figider pana ce se intareste.