Tort de ciocolata a la Silvia


Am mancat de 1 Martie o felie de Tort de ciocolata Genoise la Geet-Tea.Am tot cauta reteta pe internet,si cum nu am gasit-o am incercat sa il fac din ce am simtit eu ca s-ar potrivii cel mai bine,ca si gustul celui de la local.Singurul lucru care nu a fost la fel,a fost blatul.Dar asta e,a fost tare apreciat de familia mea.Sper sa va placa.


Pentru blat:


2 oua

125g zahar

50ml ulei

50ml lapte

2 linguri cacao

1 plic hahar vanilat

o priza sare

150g faina

1/2 lingurita coaja rasa de portocala

½ plic praf de copt

Crema de ciocolata amaruie:

200 g ciocolata amaruie topita pe baie de abur

1 lingurita gelatina pudra

200 ml lapte

250 g frisca lichida

lichior de cafea dupa gust

Crema de ciocolata cu ness café:

200 g ciocolata amaruie topita pe baie de abur

1 lingurita gelatin pudra

200 ml lapte

250 g frisca lichida

1 lingurita cu varf de ness cafe

lichior de cafea dupa gust

Crema de ciocolata alba:

200 g ciocolata alba topita

1 ½ lingurita gelatina pudra

125 ml lapte

230 ml frisca lichida

Glazura de ciocolata

250 gr ciocolată amăruie (cel puţin 65-70% cacao)

165 ml frisca lichidă

1 lingura miere

42 gr unt moale

Mod de preparareBlat:


Se bat ouale cu praful de sare,zaharul si vanilia pana ce isi dubleaza voulmul.Se adauga uleiul si laptele,apoi faina amestecata cu cacao,coaja de portocala si praful de copt.Se toarna aluatul intr-o forma de tort (26cm)tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preancalzit la 180gC pentru 30-40 de minute.Se scoate si se lasa la racit.Apoi se taie in doua



Cremele se fac pe rand, inainte de a fi puse pe blat,deoarece necesita timp de intarire.



Crema de ciocolata amaruie:



Se topeste pe baie de abur. Gelatina se pune in lapte si se lasa 5 -10 minut, dupa care se incalzeste un pic.Se imparte ciocolata si frisca in doua parti egale.Jumatate din gelatin se toarna in prima jumatate de ciocolata topita,se adauga lichiorul si frisca batuta.

Spuma rezultata se lasa 5-10 minute la frigider sa se intareasca putin,apoi se toarna pe primul blat.Se lasa la frigider 20 de minute,apoi se scoate se pune al 2 blat,apoi spuma alba,care se face la fel ca cea de ciocolata.Se mai lasa la frigider inca 20 de minute si se pune al treilea strat de ciocolata pregatit la fel ca prima data,numai ca aici se aduga in plus lingurita de ness cafe.La final se imbraca tortul in glazura de ciocolata.Se orneaza dupa preferinta.



Glazura:



Intr-o craticioara se rupe ciocolata in bucati foarte mici,eventual o taiati cu cutitul. Se adauga frisca lichida, mierea si se pune la foc mic pana se topeste ciocolata,amestecand mereu,sa nu o lasati sa fiarba.Cand s-a topit toata ciocolata se pune untul si se da la o parte de pe foc.Se omogenizeaza bine.Se toarna apoi peste tort.Se lasa la figider pana ce se intareste.

Rondele de rechin in crusta de mustar





Ingrediente:
4 rondele rechin
1 lingurita mustar clasic
1 lingurita maioneza de soia(sau clasica)
1 lingurita sos dijonnaise
sare si piper
zeama de la o lamaie
ulei de masline pentru uns tava
Mod de preparare:
Se pregateste sosul de mustar astfel:intr-un castronel se amesteca mustarul cu maionaza pana se formeaza o pasta.Cu aceasta pasta se unge pestele.
Se pune hartie de pergament intr-o tava de aragaz,se unge cu ulei de masline,se aseaza pestele,se condimenteaza cu sare si piper si zeama de lamaie,apoi se unge pestele uniform cu sosul de mustar.Se baga in cuptorul incins pentru 30 de minute.Se poate servi cu o garniture din orez sau legume fierte in abur.Eu l-am servit cu beby carot.

Creveti cu sos de smantana







Ingrediente:
500g creveti congelati
3 catei usturoi
1 fir de usturoi verde
2 linguri smantana
100ml smantana de gatit
2-3 cuburi branza topita
sare si piper dupa gust
1 lingurita unt
Mod de preparare:
Usturoiul tocat marunt se caleste in lingurita de unt impreuna cu branza topita,se sezoneaza cu sare si piper,apoi se adauga cele 2 feluri de smatana.Se lasa pe foc mic pana ce s-au topit cuburile de branza.Separat se inabusa crevetii asa congelati intr-o lingurita de unt timp de 5 minute,apoi se adauga in sosul de smantana.Se servesc fierbinti alaturi de paine prajita.

Quiche cu spanac






































Ingrediente:
Aluat:
250g faina
150g unt
1 ou
2 linguri lapte rece sau apa
½ lingurita sare
Umplutura:
1 kg spanac proaspat sau congelat
250g urda
250g branza de capra
4 linguri smantana
5 oua
1 lingura faina
1 ou pentru pus deasupra
2 linguri cascaval ras sau svaiter
Mod de preparare:
Se framanta un aluat din toate ingredientele.Se formeaza o bila care se lasa la rece pentru 30 de minute.
Se spala spanacul se opareste, se scurge de apa si se taie marunt.Se condimenteaza cu sare si piper.
Intr-un bol se adauga branzeturile,smantana si se amesteca bine cu mixerul.Se adauga galbenusurile,faina iar la sfarsit albusurile batute bine.Se amesteca usor de jos in sus.Daca este nevoie se mai condimenteaza cu sare.
Scoateti aluatul de la frigider si intindeti o foaie rotunda. Asezati-o in forma de tarta unsa cu unt si presarata cu faina.Foaia trebuie sa fie indeajuns de mare pentru a acoperi si peretii formei. Cantitatea de aluat este perfecta pentru o forma cu diametrul de 26 cm. (eu am folosit o forma rotunda de tort)Cu o furculita intepati aluatul din loc in loc.Puneti mai intai spanacul,apoi crema de branza.Oul se bate si se adauga peste branza,iar la sfarsit adaugati cascavalul ras.Forma se baga in cuptorul preancalzit la 180gC pentru 40-45 de minte.Este gata cand este rumenit frumos.
Se serveste fierbinte cat si rece.








Tort de ciocolata cu mere












Ingrediente:
2 oua
125g zahar
50ml ulei
50ml lapte
2 linguri cacao
1 plic hahar vanilat
o priza sare
150g faina
1/2 lingurita coaja rasa de portocala
½ plic praf de copt
Pentru crema:
3 mere mari
500ml apa
1 plic zahar vanilat
1 plic praf Tort-Gelee
500ml frisca lichida
3 linguri cacao
3-4 linguri de zahar
2 plicuri zahar vanilat
2 linguri ciocolata rasa
Mod de preparare:
Blat:Se bat ouale cu praful de sare,zaharul si vanilia pana ce isi dubleaza voulmul.Se adauga uleiul si laptele,apoi faina amestecata cu cacao,coaja de portocala si praful de copt.Se toarna aluatul intr-o forma de tort (26cm)tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preancalzit la 180gC pentru 30-40 de minute.Se scoate si se lasa la racit.Intre timp pregatim merele si crema.Merele se curata de coaje si se scoate cotorul si se taie in doua.Se pun la fiert in 500ml apa cu 2-3 linguri zahar si 1 plic vanilie,se adauga merele si se lasa sa fiarba 10 minute.Atentie daca merele sunt mai moi nu le lasati prea mult la fiert.Se scot si se lasa in strecuratoare.Zeama se pastreaza.Se aseaza blatul pe un platou (sau in forma de tort) si se fixeaza de jur imprejur inelul formei.Se toarna 250g din zeama de la mere peste blat,apoi se repartizeaza merele taiate in doua pe blat.Se prepara o glazura de gelatina din praful Tort- Gelee,conform indicatiilor de pe pachet cu zeama ramasa-250ml-.Se toarna glazura peste fructe si se lasa sa se intareasca.
Crema:
Se bate frisca,adaugand 3 linguri cacao si 3-4 linguri de zahar(daca folositi frisca vegetala adaugati zahar mai putin,sau cum va place)si zaharul vanilat.Aceasta crema se repartizeaza uniform peste mere.Se da tortul la frigider pentru 2 ore.Se orneaza cu cele 2 linguri de ciocolata rasa.Sau ornati dupa preferinta.