Cartofi duchesse


Ingrediente:
1kg cartofi
100 grame unt
1 ou
3 gălbenuşuri
1 linguriţă rasă de nucsoara măcinată
sare
piper
Mod de preparare:
 
Curătam cartofii si ii taiem in cuburi,apoi ii punem la fiert in apa cu sare ca pentru piure.Cad sunt gata,scurgem apa si ii zdrobim pentru piure,adaugam untul si amestecam bine pana obtinem o crema fina.

Incalzim cuptorul la 200 de grade.
După ce piureul s-a racorit,adaugam oul si cele 3 galbenusuri pe rand,apoi punem nucsoara, sare si piper.Pregatim o tava tapetata cu hartie pergament.
Punem amestecul intr-un pos si formam fursecuri mai mari.Dam tava la cuptor pentru 10 minute.
Cartofii duchesse se servesc ca si garnitura pentru diverse tipuri de carne si peste.

Salau bonne femme


Ingrediente:
-   4 fileuri de salau
-   300 ml lapte
-   150 ml vin alb sec
-   300 ml smantana dulce
-   50 grame de unt
-   2-3 linguri de faina
-   1-2 linguri ulei de masline
-   300 grame ciuperci albe
-   1/2 lingurita nucsoara rasa
-   1 foaie de dafin
-   1 ceapă alba
-   1 legătură de patrunjel
-   100 ml ulei+50 grame de unt pentru prajire
-   sare
-   piper
Mod de preparare:
Curatati ceapa si patunjelul şi tocati-le marunt.
Ungeţi o tava de iena încapatoare, cu unt.Apoi punem ceapa si presaram 1 lingura de patrunjel.
Taiati ciupercile în sferturi,sau jumatati in functie de marimea lor.
Pe o farfurie întinsa, amestecati 2-3 linguri de faina cu putina sare şi piper.
Dam fileurile de pește prin faina, pe ambele părti.
Încingem untul si uleiul într-o tigaie, Scuturati excesul de faina si prajiti pestele la foc iute pe ambele parti, pana se rumeneste,nu mai mult de 2-3 minute pe fiecare parte.Apoi il scoatem pe hartie la scurs.Dupa aceeia il asezam in tava peste cepa si patrunjel.
Se incinge cuptorul la 160 de grade.
 Intr-o  cratita topiti 50 de grame de unt impreuna cu uleiul,pentru prepararea sosului.
Adăugaţi 3 linguri de faină şi amestecati timp de 30 de secunde fara sa-si schimbe culoarea.
Stingeti cu lapte şi vin amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloaselor. (La reteta originala se foloseste supa de peste,dar mine nu imi place asa ca am ales varianata cu lapte.)Adaugam foaia de dafin si nucsoara,apoi punem ciupercile si lasam totul sa fiarba la foc mic 6-8 minute pana se patrund bine.La final adaugam smantana dulce si asezonam cu sare si piper si putina pudra de usturoi.Turnam acest sos peste pestele din tava si dam la cuptor pentru 20 de minute pana se rumeneste deasupra.Se serveste impreuna cu cartofi natur sau cartofi duchesse.


Cotlete de miel la cuptor


Ingrediente;
1 coasta de miel
10-12 spring carrot( pot fii si morcovi tineri congelati)
2 -3 cartofi potriviti
1 legatura ceapa verde
6-7 verze de bruxelles proaspata(merge si congelata)
1 ardei gras verde
3-4 catei de usturoi sau 1 legatura verde
150ml vin alb
50ml ulei
cimbru,rozmarin
sare si piper

Mod de preparare:
Se spala bine coastele si se curata legumele.Apoi cu ajutorul unui cutit inpingem carnea din varful fiecarui os in asa fel incat sa ramana dezgolit pana la jumatate.Condimentam carnea peste tot cu sare,piper,cimbru si frecam costele cu usturoiul zdrobit.Se unesc apoi coastele astfel incat sa obtinem o coronita.Se prind capetele cu scobitoare sau se pot coase.(desii la cuptor la mine s-a desfacut intrucat nu a fost suficient de mare).Coronita astfel obtinuta se aseaza intr-o tava.Mijlocul se umple cu o parte din legumele taiate iar restul se repatizeaza in jurul ei.Se stropeste totul cu o cescuta cu apa si ulei si lasam la cuptor aproximativ 1 ora.Din cand in cand stropim cu sosul format in tava.Spre final adaugam vinul.Mai lasam 20 de minute si gata.Se serveste alaturi de o salata la alegere.

Fudulii de curcan la tigaie


Ingrediente:
500g fudulii de curcan
3 catei de usturoi
2-3 linguri vin alb
sare si piper
1 lingura unt

Mod de preparare:
Mai intai curatam usor si cu grija fuduliile de pielita si le lasan 10 minute in apa rece cu putina sare si otet.Apoi le scurgem si le stergem bine cu un prospo de hartie,dar atentie ca sunt fragile.Intr-o tigaie punem untul si cei 3 catei de usturoi putin zdrobit,ii lasam sa se inmoie putin,doar pentru aroma,apoi in scotem din tigaie.Cad untul s-a topit,adaugam fuduliile,condimentam cu sare,piper si usturoi pudra,amestecam usor in ele sa nu le saramam,iar cand au capatat putin culoare aurie adaugam vinul,le mai lasam cat sa se evapore acloolul din vin si gat poti fi servite alaturi de ce garniture va place.Sunt delicioase.

Bai sa nu radeti de reteta mea,ca m-am chinuit mult sa casterez atatia curcani.Ca si eu am facut ochii mari cand al meu sot a venit cu ele de la piata.Dar sa stiti ca au fost chiar delicioase.O sa mai incerc data viitoare sa le fac si la gratar.

Salata de cruditati cu maioneza


Ingrediente:
4-5 morcovi
2-3 radacini telina potrivite
2-3 mere
3-4 linguri maioneza soia
2 linguri smantana
2-3 linguri zeama de lamiae
sare si piper

Mod de preparare:
Legumele se spala si se curata.Telina si merele se stropesc cu zeama de lamiae sa nu oxideze,apoi radem legumele pe razatoare cu gauri mari.Eu le-am facut la robot.Se amesteca legumele cu maioneza,smantana si condimentam dupa gust.Este o salata gustoasa si aromata.Eu una o prefer simpla fara adaos de maioneza.

Salata de ciuperci cu maioneza


Ingrediente:
1 kg ciuperci
3-4 linguri maioneza
5-6 catei de usturoi
2 linguri iaurt
sare si piper

Mod de preparare:
Ciupercile se spala,se taie felii si se fierb intr-un litru de apa cu o lingura zeama de lamiae,timp de 15-20 de minute.Se pun intr-o strecuratoare la scurs sa se raceasca.Intre timp pregatim maioneza.Cand sunt reci se amesteca cu maioneza,iaurtul si catetii de usturoi pisati bine.Cine prefer poate adauga si verdeata proaspata.

Clasica si arhicunoascuta salata de ciuperci cu usturoi.Am sa va arat si varianata facuta de mine.