BACLAVA

Ingrediente:


1 pachet foi de placinta

400 g de miez de nuca

100g unt topit

1 baton vanilie sau zahar vanilat 3 plicuri

400 ml apa

150 g miere

250 g zahar

2 lingurite de praf de scortisoara

Mod de preparare:

Se macina nucile in masina de tocat;



Se impart foile in patru parti. Apoi se amesteca nucile cu praful de scortisoara si se imparte in 3 parti.



Se iau primle 3 foi si se aseaza in tava ungand fiecare foaie dupa ce a fost pusa in tava si punand peste ea urmatoarea foaie;

Se pune prima parte din amestecul de nuci si scortisoara peste foi.



Se contiua cu urmatoarele 3 foi care se aseaza peste nuci, repetand procedeul anterior. Se pune foaie de foaie, adaugand unt topit peste foi.Se continua pana la terminarea foilor si a nucilor.Ultimul strat de foi se unge bine cu unt.Apoi se imparte prajitura prin taieturi orizontale si verticale in portii patrate egale,sau dupa preferinta.

Dupa portionare, se pune tava la cuptorul preancalzit la 180gC pentru 30 minute;

Se verifica daca s-a rumenit apoi se scoate.

In acest timp, se fierb la foc mic apa si zaharul.

Dupa ce au dat in clocot apa si zaharul se micsoreaza focul, se adauga mierea si se lasa sa dea din nou in clocot. Se stinge apoi focul si se adauga vanilia.

Atunci cand baclava este gata se scoate de la cuptor si se toarna siropul preparat din miere, zahar si apa peste ea, in mod uniform si se mai lasa la cuptor pana se absoarbe siropul.

Se serveste rece.Iar cine prefera poate adauga nuca de cocos sau fistic maruntit.

Targ cu suflet la malul marii


Va invitam la primul targ de handmade din anul 2010, care va avea loc la Casa de Cultura din Constanta. Targul se va desfasura intre 10-11 februarie 2010 intre orele 10:00-22:00.

http://bijuteriiperleargint.wordpress.com/2010/01/26/targ-cu-suflet-la-malul-marii/

PRAZ CU MASLINE

Ingrediente:


4-5 fire de praz

3-4 linguri ulei de masline

2 linguri pasta de tomate

20-25 de masline

Sare dupa gust

½ pahar de vin alb

1 lingurita zahar brut

1 pahar apa

1 felie de lamaie

1 legatura patrunjel proaspat

Mod de preparare:

Se curata mai intai prazul de prima foaie si se taie in 4-5 bucati,dar numai partea alba.Intr-o cratita se pune uleiul si se aseaza pe foc,cand s- incins se pune prazul si se lasa sa se rumeneasca putin,dar atentie sa nu se arda.Cand s-a rumenit se adauga apa,vinul,maslinele si feliuta de lamaie.Se lasa mancarea sa fiarba,dar sa nu scada prea mult,se adauga pasta de tomate si zaharul.Se mai lasa sa dea 2-3 clocote si se adauga patrunjelul proaspat tocat.

Ciorba din carne de porc

Ingrediente:


1kg carne de porc cu os(rasol sau coaste)

2-3 morcovi

1 patrunjel radacina

1 pastarnac radacina

1 ceapa uscata

½ telina

2 ardei grasi

2-3 rosii(sau o cutie rosii in suc )

2 l apa

1 l bors proaspat

2 oua

1 legatura leustean

Mod de preparare:

Se taie carnea bucatele si impreuna cu osul se pune la fiert intr-o oala cu 2l de apa rece.Cand a facut spuma se curata bine cu o spumiera.Se lasa sa fiarba la foc mic sau in oala sub presiune(eu folosesc oala sub presiune).Dupa ce a fiert carne pe treisferturi se adauga zarzavatul tocat cubulete si sarea dupa gust.Se lasa sa fiarba pana ce carnea este bine facuta,apoi se adauga rosiile se mai lasa 5-10 minute sa fiarba si se adauga borsul..Cine prefera poate aduga si putina fidea. Se drege cu zdrente de ou si leustean.

Premiu de la Medi

Acest premiu l-am primit de la Medi.Cu Medi in bucatarie.Careia ii multumesc frumos.
Acest buchet imi aminteste de frumosii trandafiri pe care i-am primit de ziua mea.

Tarta cu crema de vanilie

Ingrediente:


Pentru aluat:
350g faina
100g zahar
250g unt rece
1 ou
1 limgura apa rece
o priza sare
Pentru crema:
500ml lapte
200ml frisca lichida
8 galbenusuri
3 plicuri zahar vanilat
8 linguri zahar
2 linguri faina
3 linguri amidon de porumb

Pentru decor:
6 mere
1 lamaie,zeama
300ml apa
3 linguri zahar
½ lingurita scortisoara

Mod de preprare:

Pentru blat:

Se framanata un aluat potrivit de tare din toate ingredientele.Se formeaza o bila si se infasoara in folie de plastic si se da la rece pentru 1 ora.
Se unge o tava de tarta cu diametru de 26-28cm cu unt si tapetata cu faina,se intinde aluatul pe fundul formei si se preseaza bine cu mana pe peretii formei si se lasa la rece.
Merele se taie in felii foarte subtiri.Intr-o cratita se pune la fiert apa,zaharul si se lasa sa dea un clocot,se opreste focul,apoi se adauga zeama de lamaie si scortisoara,apoi se pun feliile de mere.Se las 2-3 minute se scot si se lasa la scurs.Dar cu grija sa nu rupeti feliile.

Crema:
Se amesteca toate ingredientele, si se toarna compozitia peste aluatul de tarta.Se baga forma la cuptorul preancins la 180gC,pentru 15-20 de minute.Apoi se scoate si se aseaza feliile de mere in forma de floare,sau cum va place,si se mai baga la cuptor pentru 25 de minute la foc mic.


































































































































































































































.









..

TOCANITA DE CIUPERCI

Timp de preparare:


50 de minute

Ingrediente:

500g ciuperci pleurotus

500g ciuperci champinion

3 cepe rosii

4-5 catei de usturoi

300g carnati semiafumati

2-3 linguri ulei de masline

2 linguri pasta de tomate

sare si piper dupa gust

putin ienibahar macinat

1 legatura marar verde

Mod de preparare:

Intr-o cratita se pune uleiul ,apoi se aseaza pe foc.Se taie carnatii rondele si se calesc.

Ceapa se taie rondele si se adauga in cratita peste carnati.

Se condimenteaza cu ienibahar,sare si piper si se caleste timp de 5 minute.

Se adauga 2 pahare de apa, si se lasa sa fiarba pana ce se topeste bine ceapa.Apoi se adauga ciupercile taiate ,si se mai lasa la foc 15-20 de minute.Se adauga pasta de tomate si usturoiul tocat marunt.Se mai lasa 5 minute sa fiarba,apoi se adauga mararul proaspat tocat.

Se serveste cu mamaliguta.Sau dupa preferinta, alaturi de pulpe de pui la cuptor.

Bruschete cu Vinete

5 rosii;


4-5 catei usturoi;

1 vanata mica

2-3 linguri ulei din samburi de srtruguri

busuioc;

2-3 linguri ulei masline;

oregano

paine felii



Preparare:

Rosiile se taie culbulete mici. Vineta se curata, se taie cubulete si se pun cu putina sare. Se lasa la scurs si se ptajeste in putin ulei de seminte de struguri. (nu puneti mult deoarece vinetele isi iau mult ulei). Usturoiul se taie si el marunt. Se pun intru-un bol,toate ingredientele impreuna cu uleiul de masline, busuiocul si oregano, lasandu-se pana inainte sa fie servite.

Toata aceasta compozitie se pune deasupra feliilor de paine prajite.

Pastrav proaspat cu legume la cuptor

Timp de preparare:


1 ora si 10 minute

Ingrediente:

3 buc pastrav proaspat

1 lamaie-zeama

sare si piper dupa gust

100g ciuperci asotrate

2 morcovi

1 dovlecel mic

1/2 ardei gras rosu

½ ardeigras verde

6-7 buchetele brocoli

ierburi aromatice(salvie,roamarin)

1 rosie

100ml vin alb

3 felii lamaie

3linguri ulei de masline

Mod de preparare

Se curata si se spala pestele.Legumele se spala si ele si se taie rondele,ciupercile se pun intregi.Intr-o tava de yena ,se aseaza pestele .Se stropeste pestele cu zeama de lamiae si ulei.Se pun o parte din legume,inclusiv cateva felii de lamaie in burta pestilor.Restul se imprastie uniform in tava pe langa pesti.Se condimenteaza cu condimente speciale pentru peste.Pe suprafata pestilor se aseaza cate o felie de lamaie si rondele de rosii.La sfarsit se pun verdeturile.Se adauga vinul si se da la cuptorul incins la 200gC timp de 20-30 de minute.Pestele trebuie acoperit cu folie de aluminiu.Cand au trecut cele 20 de minute,se indepartaza folia si se mai da la grill circa 10-15 minute pentru a se rumeni.

De ziua mea,17.01.2010






Pentru ca a mai trecut un an peste mine,am vrut sa-l sarbatoresc inconjurata de cei dragi.
Am postat cateva poze cu bunatatile-cum le place fetelor mele sa zica-pregatite.
Oricum,noi nu imbatranim,ne creste valoarea!.Imi place sa cred asta.

Tort de ciocolata cu 2 creme

Acest tort l-am pregatit in data de 17 ianuarie de ziua mea,cand am avut musafiri dragi sufletului meu la masa.
Preparare:


1 ora si 45 de minute

Timp de copt:

40-45 de minute

Ingrediente pentru blat:

225g ciocolata amaruie

4 oua

2 linguri zahar

100g unt

100g faina

1 lingurita praf de copt

un praf de sare

1 plic zahar vanilat

1 lingurita coaja rasa de portocala

Pentru crema de ciocolata:

350g ciocolata amaruie

50g unt

300ml frisca lichida(29-35% grasime)

2 linguri coniac,sau lichior de ciocolata

Pentru crema de ciocolata alba:

400g ciocolata alba

50g unt

250ml frisca lichida(29-35% grasime)

Sirop:

100g zahar

150ml apa

2 linguri coniac

Pentru decor-carlionti de ciocolata:

100g ciocolata amaruie

2 portocale glazurate,pentru care avem nevoie de:

100g zahar

100ml apa

Mod de preparare:

Blatul:

Se unge mai intai o tava de tort si se tapeteaza cu hartie pergament, cu diametrul de 23 cm.Apoi se preincalzeste cuptorul la 180gC.

Intr-o craticioara se topeste ciocolata la bain marie.Apoi se lasa sa se raceasca.

Albusurile se bat spuma tare,apoi se adauga 1 lingura de zahar si se bate bine ca la bezea.

Untul se freaca bine cu cealalta lingura de zahar,vanilia si praful de sare,pana devine pufos.

Se toarna in unt apoi galbenusurile pe rand,amestecand bine dupa fiecare.Se adauga apoi ciocolata in amestecul de unt.Se incorporeaza apoi faina amestecata cu praful de copt si coaja rasa de portocala,iar la sfarsit albusurile batute,amestecand usor de jos in sus.Se toarna compozitia in forma de tort si se da la cuptor pentru 40-45 de minute.Se incearca cu scobitoarea.Se lasa la racit,apoi se taie in trei straturi orizontale.

Se face un sirop clasic din zahar,apa si coniac,cu care se insiropeaza fiecare felie de blat.Dar atentie,nu puneti prea mult sirop,sa nu rupeti foile cand le montati.

Crema de ciocolata amaruie cat si cea alba se fac la fel:

Intr-o craticioara se pune ciocolata rupta bucati,untul si frisca lichida si puneti pe foc mic pana se topeste ciocolata,dar sa nu fiarba.Se adauga la crema neagra si cele 2 linguri de coniac.Se lasa sa se raceasca bine,apoi se bate cu mixerul pana devine o crema pufoasa.

La fel se procedeaza si la crema alba,doar ca nu se adauga coniac.

Montarea:

Pe un platou se pune prima foaie de tort,se adauga crema de ciocolata,mai putin 2-3 linguri care se pastreaza pentru invelirea tortului.Se intinde uniform,se pune a 2 foaie,se pune crema alba,se intinde frumos,iar la sfarsit se pune si ultima foaie.Tortul se imbraca cu crema neagra pastrata.Acum se orneaza in functie de gusturi.

Eu am pus portocale glazurat,si carlionti de ciocolata.Si am imbracat tortul in 2 foi de ciocolata,jumatate alb si jumatate negru.

Pentru a face foile de ciocolata,am procedat astfel:

100g ciocolata amaruie

100g ciocolata alba

2 foi de pergament taiate cat inaltimea tortului.

Se topeste ciocolata amaruie la bain marie si se toarna calda pe prima foaie de pergament si se intinde pe toata lungime hartiei,apoi asa calda se infasoara pe jumatate de tort si se baga apoi tortul la frigider pana ce ciocola s-a intarit.Se scoate tortul si cu grija se indeparteaza hartia de pergament.La fel se procedeaza si cu ciocolata alba.Se pune pe cealalta jumatate a tortului,se lasa sa se raceasca si se scoate hartia cu grija sa nu rupeti ciocolata.

Pntru glazurare portocale:

Se face un sirop din zahar si apa,se pune la foc sa fiarba,apoi se adauga rondelele de portocale si se lasa pe foc circa 20-25 de minute.Se scot rondelele cu grija si se lasa sa se raceasca pe o hartie de pergament.Apoi se aseaja pe tort in functie de imaginatia fiecaruia.

Carliontii de ciocolata:

Se topeste ciocolata,apoi se toarna pe o tava de copt intainsa.Se lasa sa se raceasca.

Faceti carliontii tragand cu un cutit pentru branza deasupra ciocolatei.Presarati pe suprafata tortului.

RULADA DE SOMON FUME CU URDA SI ANDIVE


Timp de preparare:





1/2 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:

400g file de somon afumat

250g urda proaspata

4 fire ceapa verde

500g andive

1 lamaie

50ml ulei de masline


1 leg.marar

1 lingurita rasa de chimen macinat

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Amestecati intr-un castron urda cu ceapa taiata marunt, adaugati chimenul macinat, coaja de la jumatate de lamaie, 3-4 linguri de ulei, mararul tocat fin, sare si piper dupa gust. Omogenizti bine compozitia. Intindeti amestecul de urda pe fileurile de peste si rulati. Taiati rondele potrivite ca marime. Se curata si spala andivele, apoi se stropesc cu un amestec facut din uleiul ramas, zeama de lamaie, marar tocat, sare si piper. Serviti rulada se somon cu salata de andive si rondele de paine prajita




Pachetele de primavara


Pentru umplutura:


1/2 varza mica alba

2 morcovi potriviti ca marime

1 ardei gras rosu

1 ardei gras galben

2-3 catei de usturoi

3-4 felii sunca sau 300 gr carne tocata de pui

½ fir de praz l

4-5 ciuperci asortate

3-4 linguri sos soia

300 ml ulei pentru prajit

sare si piper dupa gust

1 pachet foi de placinta subtiri

Mod de preparare:

Intr-o tigaie tip woc,se pune la incins 2-3 linguri de ulei,apoi

se pune la calit carnea de pui sau sunca, pana este gata carnea.



Se adauga morcovii, varza,prazul,usturoiul,ciupercile si ardeii taiati fideluta, piperul si sosul de soia, se fierbe totul cam un minut la foc puternic,pana s-a evaporat tot lichidul.

Desfacem foile si taiem patrate aproximativ egale.



Punem cam 2 ligurite de umplutura aproximativ pe mijloc. Se suprapun putin colturile laterale pe diagonala, partea dinspre voi se uneste cu colturile suprapuse si rulam. Se incinge bine uleiul si se prajesc rulourile pana devin aurii.,atentie ca se prajesc foarte repede.Apoi le scoatem si se pun pe un prosop de hartie sa eliminam excesul de grasime.


Se servesc alaturi de un sos dulce acrisor.
Sos dulce acrisor:


3 linguri otet din orez sau vin

3 linguri zahar brut

2 linguri sos de rosii

2 linguri sos de soia

Zeama de la 2 portocale

1 lingura ulei de susan sau ce va place

1 lingurita amidon

5-6 linguri de apa

Se amesteca toate ingredientele,apoi se pune putin la foc pana ce sosul se ingroasa.